アラン・デュカス独占インタビュー&最新レストランレポート、KEISUKE MATSUSHIMAニース取材、ザ・ペニンシュラ パリ宿泊取材、シュヴァル・ブラン・パリ初潜入！

アラン・デュカス氏、独占インタビュー！2022年3月までの限定ポップアップレストランADMOやSAPID, Ducasse sur Seineの独占レポート！
　今回のデュカス氏との独占インタビューでは、彼が精力的に展開している数々の最新プロジェクトについて熱く語っていただいています。アルベール・アドリア氏、ロマン・メデール氏とのタッグにより実現した100日間限定（11/10/2021〜3/5/2022）のポップアップレストラン「ADMO」（ADMOのネーミングの由来も取材で伺いました！）は様々な食文化や食材を手がける世界のトップシェフ達の共演による「Naturaliste（ナチュラリスト）」な趣向から、メニューに一切肉料理が提供されていません。サステイナビリティに配慮したレストラン「SAPID」、そして息を呑むようなセーヌ川クルーズとダイニングが体験できる「Ducasse sur Seine」と、私たちはデュカス氏が演出する光の街パリにすっかり魅了されてしまいました！

　今回は彼が手がける3つの最新レストランを堪能し、デュカス氏の世界観に浸ることができました。最後に、大の親日家でもあるデュカス氏から皆さまへ特別なメッセージもいただいていますので、こちらも近日公開するYouTubeチャンネルでの配信でお届けいたします。是非お楽しみください。

ザ・ペニンシュラ・パリ  
　パリに11軒ある最高級ホテル「パレス」（フランス全土で24軒）、2021年コンデナストトラベラー誌リーダーズチョイス受賞。GMマウロ・ガバナー氏（1/27/2022付けで退社）、フランス料理「ロワゾー・ブラン」シェフ、ダヴィド・ビゼー氏、中国料理「LiLi（リリ）」のシェフ、ディッキー・トー氏（ザ・ペニンシュラ東京でシェフを務めた経験を持つ）のミシュラン星付きレストランの華麗な食レポートと独占インタビュー。

シュヴァル・ブラン・パリ
　LVMH初の都市型高級ホテル。アート、デザイン、インスピレーションの宝庫です！

ボンジュール！ニースのKEISUKE MATSUSHIMA
　外国人として史上最年少で星を獲得した日本人シェフ松嶋啓介さんのニースにあるレストランに立ち寄り、地下のCAVE（ワインセラー）にまつわる興味深いエピソードをお伺いしました！



 

　さて、このILTMでお会いしたホスピタリティ関係者、そしてパリやニースで取材したホテルやレストランの最新トレンド、ニュースやインタビューを今後HOTERES Onlineをはじめ、TAROのYouTubeチャンネルやソーシャルメディアにてご紹介してまいりますので、お楽しみに！

　さらに、近日公開するTAROのYouTubeチャンネルに関する詳細、配信スケジュールの告知を受け取りたい方は、TAROのウェブサイトでご登録下さい。https://clubtaro.com/contact/

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　海外ゲストや最新ホテル情報などは、TARO x HOTERESコラボ企画をお見逃しなく！

ILTM Asia Pacific 2021関連のウェビナーから:
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文：金納　ななえ（株式会社オータパブリケイションズTARO事業部 COO/編集長)
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