キルシュの謎が解けた！
とあるワイン会で知人が持ち寄ったもので、私自身も初めて飲みました。ワイン会では、ブルゴーニュなどの著名産地のワインが皆さん杯が進んでいましたが、個人的にはこのお酒がダントツに面白かったです。

飲んだ印象は、東欧旅行中にクリミア土産で頂いたペットボトルに入った甘口ワインに似た味わい。試飲した何人かは、イタリア？と答えていたように、ガリーグや甘草といった南イタリアの土着を想起させるような雰囲気があります。濃い果実味に、甘さを感じ、酸味がマスクされるため口当たりが柔らかく感じられます。

キルシュの独特の香りがなぜするのか、ずっと疑問に思っていたのですが、このお酒を飲んですごく納得がいきました。抜栓したてはさほど感じなかったのですが、時間が経つにつれて、しっかりと果皮というか、果実とは異なる独特のニュアンスが香ります。これが蒸留によりrectifyされて、あのキルシュの香りが出るのだと認識しました。

あまり普段飲まれる機会の少ないフルーツブランデーですが、寒い季節、露店で飲むパーリンカなどは格別です。世界中のトレンドとして、こうしたまだまだ知名度向上に余地のある酒類は、若手や異業種参入などにより活性化したり、中でもオーセンティックな出来のものは常に注目され、現場でも求められる傾向にあります。

これから出合った飲料の中で印象深いものや海外・国内のトレンドをコラムとしてご紹介していきたいと思います。
 

【参考文献】
Wondrich, D. and Rothbaum, N. ed, “The Oxford Companion to Spirits & Cocktails”, Oxford University Press, 2022

担当：小川 大輔 DipWSET, EWA Diploma in Single Malt Whisky
おススメの飲料があれば、是非、情報頂けると幸いです。
新作のカクテルとかも大歓迎です！都内近郊ならお伺い致します。
ogawa@ohtapub.co.jp