「ホセリートラボ」のレシピの一部を紹介する。「ソロミー ジョと北海道産“生うに”ライスペーパーと大葉で巻いた軽いフリット 万願寺唐辛子のピュレと枝豆を添えて」
「ロモのしゃぶしゃぶ冷製昆布〆仕立て 生ハムのジュレ とハムのチップスと共に」
「龍吟バーガー」はバンズの代わりに松茸で肉を挟んでいる
「プレサの“すき焼き”熱々鉄板仕立て 松茸と共に」
「ホセリート仕立ての冷製茶うどん」
10月8日に行なわれた「ホセリートラボ」一夜限りのスペシャルディナーには、ヨーロッパからもマスコミが参加した