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特集Ⅱ 

備えは万全か~衛生管理最前線

【月刊HOTERES 2016年11月号】
2016年11月25日(金)
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この特集では国立感染症研究所 感染症疫学センター木村博一氏による2016/17 シーズンにおけるノロウイルス感染症の流行予測に加え、衛生管理体制の整備に力を入れているホテルの事例紹介を、HACCP 義務化などの流れとも絡めながら紹介する。
 
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HOTERES 11
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例年、ノロシーズン突入後のこの時期には「ノロウイルス対応」をメーンテーマとした特集を組んできた。今回の特集でも、業界に警鐘を鳴らし続けるという意味で、国立感染症研究所 感染症疫学センター木村博一氏に登場いただき、2016/17 シーズンにおけるノロウイルスの流行の予測をしていただいた。しかしながら、弊誌6 月10 日号で「衛生管理」特集以降、多くのホテルにとって切実なテーマであるHACCP 義務化の方向性がより明確化したことなどもあり、今回はテーマをノロウイルス感染症のコントロールに限定せず、HACCP 対応を含む、総合的な衛生管理体制の構築に関するテーマにまで拡大した。
 
 
 
contents
総 論
インタビュー:木村 博一氏 国立感染症研究所感染症疫学センター 第六室長/
横浜市立大学大学院医学研究科 客員教授
フォーカス:注目、エタノール系消毒剤によるノロウイルス不活化効果
事 例:ハイアット リージェンシー 東京/シャングリ・ラ ホテル 東京/ ㈱小田急リゾーツ/㈱うかい
レポート:花王プロフェッショナル・サービス㈱「2016 年ソリューションフェア」
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