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レポート ホテルのプレゼンターとしてのシェフ

ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド「シェフズセミナー」

【週刊ホテルレストラン2017年03月17日号】
2017年03月17日(金)
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初の試みにやや緊張の面持ちで、セミナーを行なう田中総料理長。時間の経過ととも に、会場はリラックスした雰囲気となっていった
初の試みにやや緊張の面持ちで、セミナーを行なう田中総料理長。時間の経過ととも に、会場はリラックスした雰囲気となっていった

 
 ホテルと地域のさらなる交流を目的に、ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドが2 月15 日、初の試みとなるシェフズセミナーを実施した。顧客向け会報誌への情報掲載やレストランを利用されるお客さまへの案内を中心に告知を行なったところ、定員を超える応募があり、多数のお客さまが参加された。
 
 プレゼンターを務めるのは、総料理長の田中耕太郎氏、2015 年の「朝ごはんフェスティバル®2015」において、同ホテルを日本一に導いた立役者である。

(左)牛肉のポワレとジャガイモのグラタン マデラ酒のソース( 右)天然真鯛のオリーブ油焼き ブールブランソース 季節の野菜添え( 奥)旬のイチゴのミルフィーユ仕立て
(左)牛肉のポワレとジャガイモのグラタン マデラ酒のソース( 右)天然真鯛のオリーブ油焼き ブールブランソース 季節の野菜添え( 奥)旬のイチゴのミルフィーユ仕立て

司会を務める、ソムリエの小前氏
司会を務める、ソムリエの小前氏
盛り付けにあたっては彩りや立体感など、おいしくみせる工夫が伝えられた
盛り付けにあたっては彩りや立体感など、おいしくみせる工夫が伝えられた

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