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レストランオープン情報 八丁堀 イタリア料理 

stesso e Magari CHIC ステッソ エ マガーリ シック

【週刊ホテルレストラン2017年07月14日号】
2017年07月15日(木)
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ボタンエビとサルシッチャピカンテ  高級食材のボタンエビと腸詰めソーセージの中身の豚肉を入れたピリッと辛いトマトソースがからまったパスタ料理。
ボタンエビとサルシッチャピカンテ  高級食材のボタンエビと腸詰めソーセージの中身の豚肉を入れたピリッと辛いトマトソースがからまったパスタ料理。

シンプルにみえて実は手間をかけた
深い味わいの北イタリア料理
 
 今年3月までフレンチの1ツ星レストランとして人気店だったが、イタリアンに業態変更。新任の石濱シェフは、北イタリアを中心とした正統派の料理を作る。イタリアマエストロを受賞している石崎幸雄シェフに師事し、しっかりした技法のイタリア料理を得意とする。コースを構成する全料理、手作りパン、手打ちパスタもデザートまで完璧にこなす。「結果がすぐ出る職業は少ない。おいしいかどうかの評価が5秒後にすぐでる料理人という仕事は面白いです」と、料理を作ることを喜びにしている。那須塩原に実家があるので、日曜日は帰って野菜などを調達する。「私は自然の中で育ったので添加物に敏感。野菜も無農薬を選びます。シンプルにみえて実は手間がかかっている料理を身上としたい」というシェフの料理と、星マネジャーがおすすめするワインのマリアージュでゆったりすごしたい隠れ家レストランだ。

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