ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  「食」のマネジメント
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 

「食」のマネジメント

【週刊ホテルレストラン2017年08月18日号】
2017年08月18日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

 
 日本のホスピタリティー業界は世界と比較して、大学での教育と、それらを受け入れる産業界との連携においては課題があると言えるだろう。日本が観光立国を目指すのであれば、世界に誇れる教育体制の確立と、産業界との連携は今後必須となる。
 
 例えば海外ではホテル経営が学問として確立され、そこで学んだ人間が実際にホテル経営のプロフェッショナルとして活躍しているように、海外ではホスピタリティーにかかわるさまざまな分野が学問として確立され、かつ受け入れ側もその価値を認めるような産学双方の連携が機能している。それらと比較すると、日本は「大学卒」と「専門学校卒」といった区分けは存在するものの、例えば大卒であればホテル経営学を学んだ学生も英文学を学んだ学生もほとんどの企業で同等に扱われるように、まだ大学での教育と実務との連携が効果的に機能しているとは言いづらい。

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2017年09月22日号
2017年09月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】日本酒でもてなす酒のセールスプロモーション
【トップインタビュー】
ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏
「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏
「ホテリエが選ぶホテル」日本一は? 週刊ダイヤモンド×週刊ホテルレストラン コラボレーション企画
週刊ダイヤモンド×週刊ホテルレストラン コラボレーション企画
特別インタビュー  クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣 真理子氏 クオリティ・サービスは、熱い想いと 実現する仕組みから生まれる
特別インタビュー  クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣 真理子氏
㈱グランビスタ ホテル&リゾート  新ブランド「INTERGATE HOTELS(インターゲート ホテルズ)」誕生 『ホテルインターゲート京都 四条新町』 2018年3月、『ホテルインターゲート東京 京橋』 2018年4月開業
㈱グランビスタ ホテル&リゾート  新ブランド「INTERGATE HOTELS(インターゲート ホテルズ)」誕生
トップインタビュー  ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏
トップインタビュー  ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏
CLOSE