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レストランオープン情報  四谷荒木町 イタリア料理 

Cosmologia(コスモロジア)

【週刊ホテルレストラン2017年10月13日号】
2017年10月13日(金)
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純血金華豚のアッロースト ソースポルチーニ茸のトリフォラートを添えて  金華豚は世界3大ハムに使われるが、その希少価値のある肉を塊でローストし、さらに香り高いポルチーニ茸のソース、静岡産の新鮮野菜をたっぷり盛り合わせた贅沢な一皿。
純血金華豚のアッロースト ソースポルチーニ茸のトリフォラートを添えて 金華豚は世界3大ハムに使われるが、その希少価値のある肉を塊でローストし、さらに香り高いポルチーニ茸のソース、静岡産の新鮮野菜をたっぷり盛り合わせた贅沢な一皿。

 
シェフの故郷・静岡の食材を生かした料理と
温かなおもてなしの隠れ家レストラン
 
 オープンして間もないので、コースを1種類にしぼって、料理に全力を傾けたいという曽布川晶裕シェフ。「その日入荷した故郷・静岡の美味しい食材を本格的イタリア料理の手法で8、9皿のコースにします。とくにメイン料理はボリュームたっぷりなので、しっかり召し上がってほしいです。メインの肉や魚はスペシャル感のある高級食材を用意し、使わなかった部位をサプライズ皿にしたり、ブイヨンにしています。食べ終わったあとまでその食材の余韻を感じていただければうれしいです」とシェフ。自家製の手打ちパスタ、パンも大好評で、近隣の方がすぐに常連さんになられたとか。イタリア産ワインの在庫も豊富で、ワイン5杯と料理を合わせて1万円のおまかせが人気。20時以降はアラカルトとワインだけでも大丈夫。田村和久マネジャーのおもてなしが温かだ。店名のコスモロジアが示すように、宇宙に広がる無限の可能性を秘めた得難い隠れ家レストランだ。
 

曙橋駅から徒歩1分程の、外苑東通りに面したスタイリッシュなビルの1階。扉を開けると正面にオープンキッチンがあり、清潔感あふれるテーブル席は肩肘はらずに過ごせる温かな雰囲気。繁華街から少し離れた隠れ家的存在だ。
曙橋駅から徒歩1分程の、外苑東通りに面したスタイリッシュなビルの1階。扉を開けると正面にオープンキッチンがあり、清潔感あふれるテーブル席は肩肘はらずに過ごせる温かな雰囲気。繁華街から少し離れた隠れ家的存在だ。
オーナーシェフ 曽布川晶裕氏
オーナーシェフ 曽布川晶裕氏

東京都新宿区荒木町23-15 アケボノ大鉄ビル1F Tel.03-6273-0714
http://cosmologia.jp/
 
営業時間
ランチ (金曜日、土曜日、日曜日のみ)
12:00〜15:30(ラストオーダー13:30)
ディナー 18:00〜23:30(ラストオーダー22:00)
定休日水曜日、第3火曜日
ランチコース3,000円
ディナーコース6,000円
アラカルト前菜800円〜
ワイングラス1,000円〜、ボトル5,800円〜
席数20席
半個室1室(2名〜4名)
サービス料なし/コペルト800円
クレジットカードMASTER、AMEX、JCB、VISA
経営曽布川晶裕
開業2017年8月8日
 

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