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レポート 東急ホテルズ料理コンテスト 

一人一人の技術力向上を目指し「食の東急とは何か」に挑むコンテストに

【週刊ホテルレストラン2017年12月15日号】
2017年12月15日(金)
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10 月30 日開催「第16 回東急ホテルズ料理コンテスト」授賞式。決勝戦に臨んだ7 名にはその栄誉をたたえ、オリジナルのブラックコックコートが授与された
10 月30 日開催「第16 回東急ホテルズ料理コンテスト」授賞式。決勝戦に臨んだ7 名にはその栄誉をたたえ、オリジナルのブラックコックコートが授与された


 若手料理人の育成と全グループチェーン(東急ホテル、エクセルホテル東急、東急REI ホテル)の技術力向上を目的として、毎年開催している「東急ホテルズ料理コンテスト」の決勝戦が10 月30 日、横浜ベイホテル東急で行なわれた。第16 回となる今年のテーマは「丸鶏一羽を使った料理」。全国32 ホテルの中から選出された7人が最後の決戦に挑んだ。

 また今回はプロの司会者、音響照明オペレーター、動画・静止画撮影クルーを採用。調理場と審査会場を生中継することにより、臨場感のある演出を取り入れた。さらに社外審査員を加えた、ブラインド審査(ホテル名・氏名の非公開)を行なうことで、これまでにない緊張感に包まれたコンテストとなった。

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