第1弾となった昨年も好評を得たこの期間限定テラスは、「自然と通じる」、「フォラージュ（食の探検）を楽しむ」、「旅を通じて人や場所を発見する」という3つのテーマから構成される「クラウディー ベイ」のコンセプト「Come Sail Away（カム セイル アウェイ）」を体現した空間。心地良い風を感じながら東京湾の絶景を望み、ワインとのペアリングを楽しむことができる料理を提供する。
2018年は“RIKU（陸） & UMI（海）”の食材を使用したお料理をご用意。“RIKU”のメニューとしては、やわらかく臭みのないベビーラムを香ばしく焼き上げた「グリルラムチョップ モロミカフェドパリバターとマスタード」、“UMI”のメニューでは、海老を豪快に蒸しあげた贅沢な一品「プラウンバスケット」、ワインに合うシーフードをたっぷりと盛り合わせた「プレミアム シーフードプラッター」、そして陸と海の幸を両方使った料理としては、江戸前穴子をグリルで白焼きにしてからじっくり照り焼きにした「フォアグラのポアレ アナゴの赤ワイン照り焼き添え」など、ワインに合うメニューを幅広く取り揃えている。
■シースケープ テラス・ダイニング
場所：2階
期間：～9月30日（日）
時間：ランチ11:30～14:30（L.O） / ティータイム15:00～17:30（L.O） / ディナー18:00～21:30（L.O）
予約：レストラン総合案内 TEL：03-5500-5580 （平日10:00～21:30 土日祝9:00～21:30）
※屋外席のため、悪天候時はホテル内店舗に案内いたしますが、予約等でお席が用意できないことも。なお、他店舗へのご案内の場合、メニュー内容が異なる場合あり。
■メニュー一例：
RIKU（陸） - from the land –
・グリルラムチョップ3ピース モロミカフェドパリバターとマスタード
やわらかく臭みのないベビーラムを使用。香ばしく焼き上げたラム肉にバターとハーブを混ぜた特製のモロミカフェドパリバターを載せて溶かして食べる一品。
・農園野菜のグリル バーニャカウダソース
こだわりの産地から取り寄せた夏野菜をふんだんに使ったバーニャカウダ。化学農薬、化学肥料を使わずに真心込めて作った野菜を思う存分お楽しみください。
UMI（海） - from the sea –
・プレミアム シーフードプラッター（ホタテ貝2ピース、パーナ貝4ピース、ボイル蛸、ロブスターテールハーフ2ピース、ズワイ蟹、スモークサーモン）
人気のシーフードプラッター。ワインに合うシーフードをたっぷりと盛り合わせたもの。
・プラウンバスケット
バスケットに入れた海老を豪快に蒸し上げて仕上げる贅沢な一品。レモンやサルサソースと合わせて食べれば、ワインも海老もやめられない止まらない。
”RIKU（陸） & UMI（海）”
・フォアグラのポアレ アナゴの赤ワイン照り焼き添え
江戸前穴子をグリルで白焼きにしてからじっくり照り焼きに。クラウディー ベイのピノノワールを使用したソースを照り焼き風に甘く仕上げました。
シグネチャーカクテル
・「Cloudy Bay OTONA no KAKIGORI」クラウディー ベイ 大人のカキ氷（約850ml）
ピノノワールを贅沢に使用した夏にピッタリのフローズンスタイルカクテル。最後はフルーツとスパークリングワインをたっぷりと注いでダイナミックに！
ピノノワールを贅沢に使用した夏にピッタリのフローズンスタイルカクテル。最後はフルーツとスパークリングワインをたっぷりと注いでダイナミックに！
■ドッグフレンドリーエリア
ヒルトン東京お台場では、家族の一員である愛犬と一緒に食事ができる「ドッグフレンドリーエリア」を拡張。愛犬と暮らしやすい・犬にやさしい空間を提供する。
■ニュージーランドワイン「クラウディー ベイ」概要
「クラウディー ベイ」は、ニュージーランドを代表するワイン。ピュアでありながら、果実味溢れる味わいで、ニュージーランド ワインのイメージを一新する1本として、世界中の人々をとりこにしてきた。その洗練された味わいは、より自由で冒険心に満ちた、食とライフスタイルの世界へと私たちを解き放いてくれる、生き生きとした魅力に溢れています。「クラウディー ベイ」は、「自然と通じる」、「フォラージュ（食の探検）を楽しむ」、「旅を通じて人や場所を発見する」の3つのテーマで「Come Sail Away（カム セイル アウェイ）」というコンセプトを表現している。
ヒルトン東京お台場
