ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 酒のSP これが“スーパープロセッコ” プロセッコスペリオーレDOCG の頂点「カルティッツェ」と「リーヴェ」
酒のSP

これが“スーパープロセッコ” プロセッコスペリオーレDOCG の頂点「カルティッツェ」と「リーヴェ」

【週刊ホテルレストラン2018年09月07日号】
2018年09月07日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

プロセッコの聖地とも呼ばれるカルティッツェの丘にあるコル・ヴェトラス(Col Vetoraz = http://www.colvetoraz.it)からの眺め。右上がオステリア センツァ オステ(Osteria Senz'Oste)という自然の中にあるセルフサービス型レストランがあり、この地を訪れるゲストにも人気だ
プロセッコの聖地とも呼ばれるカルティッツェの丘にあるコル・ヴェトラス(Col Vetoraz = http://www.colvetoraz.it)からの眺め。右上がオステリア センツァ オステ(Osteria Senz'Oste)という自然の中にあるセルフサービス型レストランがあり、この地を訪れるゲストにも人気だ

プロセッコ=“安泡”ワインではない
 
 プロセッコはイタリア北部のヴェネト州とフリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州をまたいで造られる発泡性ワイン。その生産量は年間5 億本とシャンパーニュをはるかにしのぎ、“ 世界一飲まれているスパークリングワイン”と呼んで間違いのない存在だ。心地よいアロマとフレッシュさが売りのプロセッコはその75%が輸出されるイタリアのワイン産業きっての優良株であり、ブランディングに関する取り組みも目覚ましいのだが、ここで明確にしておきたいのは「プロセッコ=安いスパークリング」ではないということだ。
 
 プロセッコにはDOC と二つのDOCGが存在する。小誌7 月6 日号から一カ月にわたり紹介したDOC に対して、さらに生産区域や規制で高いクオリティを求めたのがDOCG であり、フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州はトリエステで生まれたプロセッコの、本質的なオリジンはここにある。

上段はイタリアとプロセッコDOC およびDOCG の生産エリアマップ  下段がプロセッコの階層を表したピラミッド
上段はイタリアとプロセッコDOC およびDOCG の生産エリアマップ  下段がプロセッコの階層を表したピラミッド

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2018年09月21日号
2018年09月21日号
本体1,600円(税込)
【特集】マカオの統合型リゾートを支える日本人
【トップインタビュー】
城山観光㈱ SHIROYAMA HOTEL kagoshima 代表取締役社長 東 …

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
「コーネル大学留学体験記」連載開始インタビュー  ジョンソン・スクールの2年で、リゾートビジネスの最前線で活躍できる知的基盤を構築したい ㈱ホスピタリティオペレーションズ コーネル大学ジョンソン・スクール在学生 大貫 冬斗 氏 × コーネル大学ジョンソン・スクール経営学修士号(MBA) 内藤 信也氏
㈱ホスピタリティオペレーションズ コーネル大学ジョンソン・スクール在学生 大貫 冬斗 氏 × コーネル大学ジョンソン・スクール経営学修士号(MBA) 内藤 信也氏
マリオット・インターナショナル  【ザ・リッツ・カールトン沖縄】ペストリーシェフに 正野 由博 氏が就任
マリオット・インターナショナル 
アコーホテルズ  プルマンブランド日本初出店、 プルマン東京田町 2018 年秋開業予定
アコーホテルズ 
日本政府観光局(JNTO)  2018年8月の訪日外国人は前年同月比4.1%増の257万7800人。累計2130万8190人で最速2000万人を更新
日本政府観光局(JNTO) 
小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント 第8回  収益を管理することがレベニューマネジメントの目的 長期的視点を持ち適正なセグメント構成で客室を売ろう
小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント
CLOSE