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第21回 浅井 剛一  GONZOの日本酒SHOW 

第21回 お鍋と燗酒

【週刊ホテルレストラン2019年01月25日号】
2019年01月25日(金)
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飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と文化の話を交えつつ、ホテル・レストランでの提供方法までご紹介していきます。

浅井 剛一(あさい・ごういち)
1977 年東京生まれ。2004 年10 月、日本酒に合う肴、料理に合う酒をテーマとして白金高輪にGONZO をオープン。2006 年に唎酒師取得。
 
GONZO
東京都港区三田5-21-7
℡ 03-3449-5500

 
しあわせのぬる燗
 
 最近は冷え込んできて、身体の芯から温まる湯豆腐みたいな料理を欲してしまいます。
 
 寒いのは辛いけれど寒い日に食べたくなるおでんや鍋物を、美味しく食べられるこの季節は食の幸せがあります。
 
 そしてその傍らにあるお酒、抜群のぬる燗があれば至福の時ですよね。温かいお出汁とぬる目の燗酒がマッチした時のあの身体がフワッと浮いたような幸せ感は日頃の仕事の疲れが一気に吹き飛んでしまいます。
 
 温めたお酒は出汁と良く合います。しかもぬる目。屋台で飲むなら熱々の燗酒もたまりませんが、お店や家の中でしたら少し室温も暖かいでしょうから、ぬる燗くらいが丁度良い。

 

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