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  • スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 泉橋酒造㈱ 代表取締役 橋場 友一 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十九回  「酒造りは米作りから」を掲げて 酒米栽培、精米、醸造の一貫生産に挑む
第三十九回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 泉橋酒造㈱ 代表取締役 橋場 友一 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

第三十九回  「酒造りは米作りから」を掲げて 酒米栽培、精米、醸造の一貫生産に挑む

【週刊ホテルレストラン2019年05月17日号】
2019年05月17日(金)
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日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。
今回は神奈川県海老名市の蔵元、泉橋酒造㈱の代表取締役、橋場友一氏をお迎えした。
「酒造りは米作りから」の信念のもと、栽培醸造蔵として酒米栽培から精米、醸造まで日本酒の一貫生産を行なう泉橋酒造は、純米酒(純米大吟醸、純米吟醸を含む)のみを製造している。また、地元の酒米生産者、JA、神奈川県の農業技術センターなどの協力を得ながら「さがみ酒米研究会」を組織している。
米作りと酒造りを融合させた取り組みによって、酒蔵の新しい在り方を探求し続ける橋場氏と島田氏の対談を3回連続でお伝えする。

週刊ホテルレストラン最新号
2019年09月13日号
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本体1,600円(税込)
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