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  • 島田律子氏 × WAKAZE 代表取締役CEO 稲川琢磨氏 杜氏 今井翔也氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第四十五回  それぞれの国でローカライズしながら 世界中を醸し、新しい「SAKE」を造る
第四十五回 島田律子氏 × WAKAZE 代表取締役CEO 稲川琢磨氏 杜氏 今井翔也氏

伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第四十五回  それぞれの国でローカライズしながら 世界中を醸し、新しい「SAKE」を造る

【週刊ホテルレストラン2019年08月16日号】
2019年08月16日(金)
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今井翔也(いまい・しょうや)
今井翔也(いまい・しょうや)
稲川琢磨(いながわ・たくま)
稲川琢磨(いながわ・たくま)
島田 律子(しまだ・りつこ)
島田 律子(しまだ・りつこ)

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。
今回は日本酒を世界に広めることを目指して活動しているWAKAZE から、代表取締役CEO の稲川琢磨氏と杜氏の今井翔也氏に会うため、東京・世田谷区の「WAKAZE 三軒茶屋醸造所」を訪ねた。
WAKAZEには、酒蔵の若手従業員を指す「若勢」と、「和の風」の意味が込められている。若者の視点から日本酒文化に風を吹き込み、日本酒を世界に誇れる文化に育て上げようとしている。その取り組みの一つとして、フランス・パリに酒蔵を構え、2019 年秋から日本酒造りをスタートさせるプロジェクトも進めている。稲川氏、今井氏と島田氏の鼎談の第2回をお伝えする。

週刊ホテルレストラン最新号
2019年11月08日号
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本体1,630円(税込)
【特集】本誌独自調査 客室売上効率から見た日本のベスト “300”ホテル
【トップインタビュー】
リーガロイヤルホテル小倉 総支配人 南浦 忠義 氏

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