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インタビュー

2019年2月8日号  トップインタビュー  ザ・ペニンシュラビバリーヒルズ 総支配人 オファー・ニッセンバウム 氏 独創性とともに究極のサービスを極め 心に響くホスピタリティーを創出し続ける

2019年2月8日号  トップインタビュー  ザ・ペニンシュラビバリーヒルズ 総支配人 オファー・ニッセンバウム 氏 独創性とともに究極のサービスを極め 心に響くホスピタリティーを創出し続ける

1991 年に開業以来、きめ細かなおもてなしを進化させながら質の高いホテル体験をつくり出し、最高峰のラグジュアリーホテルを追求するザ・ペニンシュラビバリーヒルズ。 その基盤となるスタッフ…

2019年02月08日(金)
インタビュー  果実大国ブラジル発。原料となる果実、製法、輸送の安全性に徹底的にこだわった『ナチュラルワン』のストレートジュース。日本市場におけるジュース市場を席捲

インタビュー  果実大国ブラジル発。原料となる果実、製法、輸送の安全性に徹底的にこだわった『ナチュラルワン』のストレートジュース。日本市場におけるジュース市場を席捲

「ストレートジュース」という言葉をご存知だろうか。 果実を絞り、ただそれだけ。何もたさず、何も引かない。 果実のおいしさがそのまま味となったものだ。日本国内では濃縮還元ジュースが主流…

2019年02月01日(金)
ヒルトン東京 副総料理長 野瀬 好進 氏  これがずっと探していたブッフェテーブルでした

ヒルトン東京 副総料理長 野瀬 好進 氏  これがずっと探していたブッフェテーブルでした

   新しいタイプのブッフェテーブルは2 年くらい前から検討していた。一時期、ガラス天板のテーブルなどでカービングやヌードルのパフォーマンスクッキングもしてみたが、置き型のIH や足元のパ…

2019年02月01日(金)
2019年2月1日号  特別企画  「ホテル 1899 東京」開業

2019年2月1日号  特別企画  「ホテル 1899 東京」開業

  1899(明治32)年創業の㈱龍名館。1923(大正12)年の関東大震災、1939(昭和14)年に始まった第二次世界大戦による東京空襲を乗り越えてきた。   そこには龍名館が創業以来守り続けてきた“ …

2019年02月01日(金)
2019年2月1日号  トップインタビュー  ㈱龍名館 代表取締役社長 浜田 敏男 氏  いつも安心して帰ることができる第二の我が家であってほしい ~スタッフも一族の一員として大きなファミリーに発展させてほしい~

2019年2月1日号  トップインタビュー  ㈱龍名館 代表取締役社長 浜田 敏男 氏  いつも安心して帰ることができる第二の我が家であってほしい ~スタッフも一族の一員として大きなファミリーに発展させてほしい~

1899(明治32)年創業の㈱龍名館。1923(大正12)年の関東大震災、1939(昭和14)年に始まった第二次世界大戦による東京空襲を乗り越えてきた。 そこには龍名館が創業以来守り続けてきた“ 日本…

2019年02月01日(金)
Wプロフェッショナルズ  第150 回  ㈱フェイス 福永 有利子 氏 ×  ㈱アクトアドベントChief Executive Officer  塚本 エウヘニオ 満 氏 考えて気づきを与えるストーリー性のある人材育成や大学・企業の採用支援提案

Wプロフェッショナルズ  第150 回  ㈱フェイス 福永 有利子 氏 ×  ㈱アクトアドベントChief Executive Officer  塚本 エウヘニオ 満 氏 考えて気づきを与えるストーリー性のある人材育成や大学・企業の採用支援提案

通信技術の発達によりラジオ・テレビ・新聞などの紙媒体の時代からWeb やYouTube、スマートフォンなどのネットワークを生かした文字や写真、映像など自在に発信できるようになった。 メディア…

2019年01月25日(金)
2019年1月25日号  特集 新春企画Ⅲ 2019年 ホテルパートナー企業からのメッセージ 来たる2020 年に向けてホテルパートナー企業の経営者はいかに

2019年1月25日号  特集 新春企画Ⅲ 2019年 ホテルパートナー企業からのメッセージ 来たる2020 年に向けてホテルパートナー企業の経営者はいかに

  幕が開けた2019 年。ラグビーワールドカップや2020 年東京五輪にむけて、訪日観光客はまだまだ増え続ける中で、業界全体が一体となり、パートナー共々盛り上げていかなければならない。   本…

2019年01月25日(金)
2019年1月25日号 料飲関係年頭所感!  新春企画Ⅱ  ・新時代に向けて! ・わが社の“働き方改革” 
2019年1月25日号 トップインタビュー  ザ・ペニンシュラ香港 副総支配人 大場 正久 氏  ホテルは人と人とのビジネス “ペニンシュラならではのビジョン”を現場と共有し、成長を導くリーダーでありたい

2019年1月25日号 トップインタビュー  ザ・ペニンシュラ香港 副総支配人 大場 正久 氏 ホテルは人と人とのビジネス “ペニンシュラならではのビジョン”を現場と共有し、成長を導くリーダーでありたい

究極のラグジュアリー感とホスピタリティーで知られるザ・ペニンシュラホテルズ。その旗艦ホテルと位置づけられているのがザ・ペニンシュラ香港。1928 年の開業以来、90 年の長きにわたり世界中か…

2019年01月25日(金)
2019年1月25日号  新春企画Ⅰ スタッフとゲストに選ばれるホテルになるために

2019年1月25日号  新春企画Ⅰ スタッフとゲストに選ばれるホテルになるために

競争環境が激しくなると同時に人材不足も深刻化する中、ゲストだけでなくスタッフからも選ばれる努力がホテル企業にとって改めて要用となってきている。選ばれる理由を備えたホテルが生き残る時代…

2019年01月25日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年05月24日号
2019年05月24日号
本体1,600円(税込)
【特集】こだわりの朝食 2019
【トップインタビュー】
㈱ゼットン 代表取締役社長 鈴木 伸典 氏

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