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2017年04月28日(金)
インタビュー
ホテル
連載
「料理人の教育論」 第二講 株式会社帝国ホテル 専務執行役員 総料理長 田中 健一郎氏
若い料理人に自主性を持たせて、 ボトムアップの組織づくりをする。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年04月28日(金)
インタビュー
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連載
新連載 服部幸應のオリ・パラ対談 第1 回 服部学園 理事長 服部幸應氏 × 「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ 三國清三氏
服部学園 理事長 服部幸應氏 × 「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ 三國清三氏
今月から毎月一回「服部幸應のオリ・パラ対談」をお届けします。2020 年の東京オリンピック・パラリンピックまでに関係各位…
2017年04月28日(金)
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特別企画 Ⅱ アジア最後のフロンティア ミャンマー
アジア最後のフロンティア ミャンマー
軍事政権から民主政権への移管後、急速に民主化が進んでいるミャンマー。 足下では外国投資法や会社法をはじめとするさ…
2017年04月28日(金)
レポート
ホテル
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特別企画Ⅰ 星野リゾートの海外戦略 「星のやバリ」開業
星野リゾートの海外戦略 「星のやバリ」開業
星野リゾート(本社=長野県軽井沢町、代表=星野佳路)は、 2017 年1 月20 日、バリ文化・芸術の中心地であるウブドエリ…
2017年04月28日(金)
インタビュー
ホテル
インタビュー 星のやバリ 総支配人 伊藤 靖兼 氏
ローカル文化をローカルスタッフが発信する 魅力づくりのプロセスこそ、星野リゾートの競争優位性
2017 年1 月20 日、開業までのエピソードを教えてください。 宗教や価値観の違いを理解しながらの採用活動に工夫が必要でし…
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月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2025年07月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの客室アメニティ 2025
【TOP RUNNER 】
パティーナ大阪 総支配人 エレン・フランケ 氏
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