JRホテルクレメント高松は、2023年 6月に一般社団法人日本エスコフィエ協会「ディシプル章」を受章した、総調理長の川田美広シェフによるフランス料理の「特別賞味会」を9月28日に開催する。
 
　日本エスコフィエ協会は、各国のエスコフィエ協会および国際本部と連携し、フランス料理の発展・普及、料理人の育成、料理を通した社会貢献のために活動する団体。ディシプルとは、フランス語で弟子、経験者の意味で、同協会では正会員の中でもより高い責任と名誉を有する資格となる。
 
　賞味会の料理は、エスコフィエの伝統にならい、地産食材を使用し、この日のために考案したメニューをフルコースで提供。宴会場「飛天」の間にて、ピアノやバイオリンの生演奏とともに味わうことができる。
 

JRホテルクレメント高松 総料理長　川田美広シェフ