GREENING（本社・東京都渋谷区）は、2023年 12月に開業したラグジュアリーウェルネスリゾート「MUWA NISEKO（ムワ ニセコ）」より業態開発のプロデュース業務を請け負い、代官山の名店、薪火で仕上げるイタリアン「TACUBO」がメニュー監修を務めるダイニングと、創業 112年を迎える人形町の老舗、すき焼割烹日山の新店舗の運営を受託・新規出店した。
 
　新たにオープンした「HITO by TACUBO」はイタリアンをベースとしたメニューで構成されたファインダイニング。「すき焼割烹日山」は、和牛を味わう上で最高の調理法であり料理である、すき焼を王道のスタイルにて提供する。
 
　開業前フェーズでは、TACUBO・日山の各店舗の進行スケジュール管理・商品開発・オペレーション開発・採用活動・設計、内装工事折衝を担当し、運営フェーズにおいては、各店舗の運営の受託やマネジメントを担うという。
 
 【施設概要】
所在地：北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ1条 3-10-1／施設名：MUWA NISEKO（ムワニセコ）／レストラン名：「HITO by TACUBO」、「日山」／開業日：2023年12月15日
 

HITO by TACUBO