「鮨 銀座おのでら 新宿なだ万店」エントランスにて。（右から順に）黒澤重正大将、長尾真司代表取締役社長、岩永博司料理長、谷島弘行支配人
（株）ONODERAフードサービスと、（株）なだ万は、それぞれが運営する外食ブランド「銀座おのでら」と「なだ万」の初のコラボレーション店舗として、2025年9月17日にハイアット リージェンシー 東京内に「鮨 銀座おのでら 新宿なだ万店」を、そして10月1日にザ・プリンス さくらタワー東京内に「鮨 銀座おのでら なだ万高輪プライム店」をオープンする。
（株）ONODERAフードサービスと（株）なだ万の両社を兼任する、長尾真司代表取締役社長は次のように話す。
「銀座おのでらの技術と精神を伝承した熟練の職人が握る本格的な江戸前鮨と、なだ万の誇る伝統的な日本料理を融合させた、前代未聞のコラボレーションをご提供いたします。お客さまは銀座おのでらの鮨に、なだ万のラインナップから逸品を自由に選択することで、自分好みのコースを紡ぎ出す特別な体験をお楽しみいただける、唯一無二の鮨コース『選べるおまかせ』を用意しました」
「鮨 銀座おのでら 新宿なだ万店」の黒澤重正大将によると、「当店は海外からのお客さまも多く、鮨をお召し上がりいただきながら、お客さまの要望に合わせて天ぷらや鉄板焼きも提供します。2大ブランドのコラボで、日本食の魅力をより一層伝えたい」と話す。
「新宿なだ万」の岩永博司料理長は「コラボ前は、平日夜、ホテルに宿泊する海外のお客さまからのご予約が70～80％程度。日中ランチ帯は日本人と外国人のお客さまが半々です。9月17日のリニューアル後のランチ、ディナーの予約ともに順調です」
カウンター席で、黒澤大将や岩永料理長と会話しながら料理を楽しむ顧客も多いという。また、カウンター席で職人が作る料理は、五感で楽しめる上質なエンターテインメントでもある。
■メニュー
唯一無二の鮨コース「選べるおまかせ」
◇ランチ
・10,000円～（＋税・サ15％）
内容：先付、温菜、鮨13種類、お椀、デザート
・15,000円～（＋税・サ15％）
内容：先付、温菜、お造り、選べる逸品1品、鮨11種類、お椀、デザート
◇ディナー
・25,000円～（＋税・サ15％）
内容：先付、温菜、お造り、選べる逸品2品、鮨11種類、お椀、デザート
■店舗情報
鮨 銀座おのでら 新宿なだ万店
開業日＝2025年9月17日
住所＝東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京3階「新宿なだ万」内
営業時間＝ランチ11:30～／ディナー18:00～
定休日＝不定休
席数＝カウンター10席
鮨 銀座おのでら なだ万高輪プライム店
開業日＝2025年10月1日
住所＝東京都港区高輪3-13-1 ザ・プリンス さくらタワー東京3階「なだ万高輪プライム」内
営業時間＝ランチ11:30～／ディナー18:00～
定休日＝不定休
席数＝カウンター16席
