材料
南禅寺蒸し
絹豆腐　　300ｇ
卵　　　　1個
出汁　　　150ｃｃ
薄口醤油　大さじ1
きくらげ　人参千切り　適量
百合根　適量　　　　
鯛　1切れ

湯葉あん
出汁　　　300cc
味醂　　　20cc
薄口醤油　20cc
湯葉　　　30ｇ
わさび　　少量の水でのばしておく
 
レシピ
1.豆腐はキッチンペーパーではさみ水切りをしておきます。
2.水切りした豆腐をすり鉢ですります。
3.卵と出汁、薄口醤油を合わせた卵液を少しずつ豆腐に加えながらまぜ、裏ごしをします。
4.くず打ちをして霜降りをした鯛と百合根を器に入れ、きくらげと人参を合わせた卵地を入れます。
5.蒸し器に入れ、中火で10分ほど蒸すします。
6.湯葉あんを作ります。
　①出汁、味醂、薄口醤油を鍋に入れ沸かし、葛でとろみをつけます。
　②細かく刻んだ湯葉を入れよく混ぜます。
7.出来上がった南禅寺蒸しに湯葉あんを静かにかけます。
8.水ときわさびを少量乗せて出来上がりです。