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2023年9月8-15日号 週刊ホテルレストラン 目次

2023年9月8-15日号 週刊ホテルレストラン 目次

【月刊HOTERES 2023年09月号】
2023年09月14日(木)
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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 価格も、価値も上げよう 
 
〈特集〉
16 輔車相依~支配人と料理長~ 
 
17 総論 
 
18 (株)東京會舘
共通の言葉をたくさん持っているからこそ高いレベルを維持しながら存続していける 
 
24 フォーシーズンズホテル東京大手町
国際的な視点と地域の視点を持ちお互いに同じ方向を見ながら進んでいく 
 
28 ザ・キャピトルホテル東急
人こそが大切にすべきパワーの源泉その力の拡大のために輔車相依で進む 
 
32 (株)重慶飯店グループ
全体が連携を取り情報交換を密にワンチームで動いていくことが重要である 
 
44 SPECIAL TALK SESSION
軽井沢プリンスホテル×丹青社
 
<TOPICS> 
8 TOP INTERVIEW 
金沢 彩の庭ホテル 代表 髙田 恒平氏 
 
12 TOP INTERVIEW 
(株)GREENING 取締役CEO 関口 正人氏 
 
36 レポート mottECO FESTA 2023 
 
38 レポート 
第33 回 H.B.A. クラシック 創作カクテルコンペティションチャンピオンシップ & カクテルフェスティバル 2023
 
<連載> 
2 HOTERESStyle HOTバーテンダーズジャーニーVol.114
ザロイヤルパークホテルアイコニック東京汐留 バー・ラウンジ「THE BAR」 迫田知之氏 
 
51 ホテルをつくるレシピ ホテルづくりのさしすせそ 第四回 
 
54 世界のリーディングホテル 第281回 
国際ホテルジャーナリスト 小原康裕 
 
60  (連載31)『ホテルを愛する新しい理由』~いまこそ真価を発揮するラグジュアリーホテルの秘密 
ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts ホテルジャーナリスト松澤壱子 
 
62 観光施設メディアラボ

64 HOTERESEntertainment! “旅というエンタメ”を持続可能なものにするために今、考えるべきこと 
 
68 ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治 
 
76 不動産とホスピタリティのあいだ ~ポストコロナに向けた、宿泊施設経営の視座~
(株)Literatus代表取締役池村友浩 
 
83 イイ会社を創ろう 第125回
(株)ブライド・トゥー・ビー代表取締役伊藤誠英 
 
84 (連載33)もう、悩まない!『石原健のHOTEL LOVERS』
富士屋ホテルレイクビューアネックス箱根ホテル支配人久保田紀和氏×(株)ホスピタリティデザイン横浜代表取締役 石原健氏 
 
86 売上アップ解体新書 第34回
テーマ(17)-II〈後編〉人が辞めない・人が成長する職場をつくるために「人が辞めない会社、採用できる会社になったA社」
経営コンサルティングアソシエーション取締役社長 岡村衡一郎(経営コンサルタント) 
 
88 新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第547回
(株)日本ホテルアプレイザル 代表取締役・(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村剛史
 
 
<データ> 
92 データファイル
混雑する場所や時期をずらす「ずらし旅」もニーズの一つに浮上 プラネット 
 
94 データファイル
初めての海外旅行で行きたい国・地域ランキング 阪急交通社 
 
96 データファイル
ホテル運営の課題として、全体の7割が人手不足と回答 メトロエンジン 
 
97 データファイル
コロナ5類移行・外出増加によりホテル管理職83.4%が「人手不足の深刻化」を痛感  
DFA Robotics 
 
98 データファイル
ビジネスから高級ホテルまで!あなたはどんなホテルに泊まる? ナビット 
 
99 データファイル
人手不足を実感するものの、外国人採用は半数以下の結果に ダイブ 
 
100 データファイル
Z世代の旅行先の宿選び、最も重視するのは「コストパフォーマンス」と「アットホーム感」 LDKプロジェクト 
 
101 データファイル
19年度末と22年度末の従業員数比較結果、業種別で最多の減少はホテル・旅館など「宿泊業」 帝国データバンク 
 
102 データファイル
飲食店でのマスク着用についての調査 ぐるなび 
 
103 データファイル
全国縦断マーケット調査《新潟県》:コミュニケーション科学研究所 
 
106 観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《全国編~新たな価値観編~》
文殊リサーチワークス
 
<レギュラーページ> 
69 HOTERES TOPICS 
 
90 バイヤーズガイド 
 
110 バックナンバーリスト 
 
112 編集後記・奥付

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