愛知県・名古屋市で自動車用品卸売業を手掛けるソヴリンが北海道函館市の旧ロシア領事館を改装し、2025年7月12日にオールスイートのスモール・ラグジュアリーホテル「HOTEL白林（びゃくりん）HAKODATE」として開業する。また、開業に先駆け5月3日からレストラン＆バーを先行オープンしている。

 

 
「HOTEL白林HAKODATE」は領事館棟とウェルネス棟に分かれ、領事館棟は100年以上前に建てられた旧ロシア領事館を改修。ウェルネス棟はウェルネス・リトリートをテーマに新たに増築した。
 

　客室は全6室のオールスイートで、各室にプライベートサウナと水風呂を完備するほか、うち4室は半屋外露天風呂も備える。
 

 
　レストランは“十勝ELEZO”の蝦夷鹿など、北の大地の恵みがもたらすイノベーティブなモダンフレンチ「Main Dining 白夜」と、美食都市・函館の名にふさわしい新鮮な魚介を心ゆくまで味わえる「すし処 船見」では函館近海や道内の海の恵みを享受した同店でしか味わえない旬の“ＥＺＯ前”にぎりを提供する。

 
　また、「Bar Hakodadi」ではスタイリッシュでありながら、温かな息遣いに満ちた歴史を感じさせるオーセンティックなバー空間において特製のオリジナルカクテルはじめ豊富な銘酒をたのしむことができる。

■「HOTEL白林HAKODATE」概要
住所：北海道函館市船見町17-3
電話番号：0138-83-2273
WEB：https://www.biaclyn.com/
 
【領事館棟】
１階／Main Dining 白夜、すし処 船見、Bar Hakodadi、ギフトショップ
2階／スイート客室2室（各室プライベートサウナ＆水風呂完備）
 
【ウェルネス棟】
1階／フロントデスク、ウェルネススペース
　　　スイート客室2室（プライベートサウナ＆水風呂＆半屋外露天風呂完備）
2階／ジム、ライブラリー
　　　スイート客室２室（プライベートサウナ＆水風呂＆半屋外露天風呂完備）