野菜のコンポジション 　浅野さんと高さんの野菜フレッシュなままにみえる野菜だが、茹でたり、ソテーしたりとひとつひとつの野菜をおいしく調理して盛り合わせている。

 
生産者のこだわりに寄り添う
新進気鋭の高木シェフの料理
 
　店名の「キャリエ」とは「仲間、絆、宝箱」の意味が込められている。テーブルにつくとおしゃれなアルバムが置かれている。この店にかかわりのある方たちの現地と顔写真とメッセージをまとめたものだ。千葉八街エコファームアサノ、能登高農園、酒の寺田本家、器の丹心窯などみていて楽しい。高木シェフが心を通わせた方たちの食ストーリーをみるうちに、食べ手と生産者さんがいつのまにか繋がって、高木シェフの料理の世界に誘われる。「料理は畑からはじまっています。がんばって有機野菜をつくる農家さんのご苦労を知っているので、食材はすべて使い切ることにしています。例えばごぼうを裏ごしし切れなかったものをトッピングに使うなど、ロスは出しません」と話に力が入る。星付きの「レフェルヴェソンス」やホテルなど数軒で活躍した経験を集大成して、はじめての自分の店で思い切り料理できる喜びがあふれている。
 

さつま福永牛のロースト　 　赤ワインソース ごぼうのピュレ トリュフ トランペット野趣あふれる最高の肉に濃厚な赤ワインソースやごぼうのピュレを別々に、または混ぜてと好みでアレンジのできる逸品。

東京都渋谷区渋谷2-6-8 ST青山1F　tel.03-6805-1148
calie-aoyama.com
営業時間
ランチ 12:00〜14:30
ディナー 18:00〜23:30
定休日▶月曜日（祝日の場合は翌日）
ランチコース▶ 火曜日〜土曜日 5,500円（税サ込）
日曜日 5,248円（税サ込）
ディナーコース▶6,500円、8,000円、10,000円
アラカルト▶1,000円〜（20:30以降）
ワイン▶グラス1,000円〜、ボトル8,000円〜
席数▶20席　個室▶1室（6名）
サービス料▶8％
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA、DC
経営▶株式会社ボジョインターナショナル
開業▶2016年9月19日