ピスタチオ・ア・ラ・ナージュと、大間の本マグロとコンテチーズ24カ月熟成 表面を炙って本マグロの新鮮なおいしさをピスタチオソースでいただく。香り高い熟成チーズが味わい深く、彩りの美しい一皿。
シェフズテーブルで
対話を楽しめる大人レストラン
隠れ家のような入口をはいるとオープンキッチンに続いて、広いカウンター席がある。新鮮な魚介を入れる白木の冷蔵箱が置かれ、寿司屋を彷彿とさせる。料理長の堀川英朗氏はイタリア、ヨーロッパで長年仕事をしてきた。「外国では氷の上に魚や貝を置いているけれど、材料が焼けてしまうので、間接的に冷やす方式にしました。どこの国でも料理を美味しく食べる調理法はそう変わりがないと思いますね。ここではお客さんの食べたい料理を食べてもらいたくて、カウンター席をシェフズテーブルと呼んで、対話をしながら、お好みの料理をつくれるようにしています」と気さくだ。また、「生産者がいなければいい材料は手に入らない。私は毎日材料と対話しながら料理しているので、そういうことを分かる大人のためのレストランにしたい」という。サルデーニア料理に詳しく、含蓄のある話もきける。
銀座コアビルの真裏にあるあづまビル地下1階。広々した白木のカウンター席、友人と会話を楽しみたいときはテーブル席に。グループにはメゾネットの席がおすすめ。石壁がリゾート地のムードを醸し出す。
店名のコンコルディアは協調、調和のローマ神話の女神から命名。
東京都中央区銀座5-9-17 あづまビルB1F Tel.03-6264-5080
営業時間
ディナー 月曜日〜金曜日 17:30〜2:00（ラストオーダー00:00）
土曜日 17:30〜23:00（ラストオーダー21:30）
定休日▶日曜日、祝日
ディナーコース▶6,000円／ペアリングワイン3杯付き8,000円
アラカルト▶オンリーワンデッシュ1,500円〜
席数▶22席
個室▶なし
サービス料▶10%
クレジットカード▶MASTER、AMEX、VISA
経営▶株式会社平井
開業▶2016年8月31日
