東北牧場野菜のサラダ、 割干大根のしょうゆ漬け、煮たまご、小松菜のからし漬、とっくり芋のロワイヤル、野菜のピクルス・ハム、青玉、赤玉 （手前から時計回り）

直結農園から届く野菜や摘み草、卵を
ふんだんに味わえる個性派ビュッフェ
 
　サラブレッドの育成・調整を目的に1917年設立された青森の「東北牧場」はこのホテルの系列会社なので、ここでは牧場と直結した食材を使う。馬や鶏が、無農薬・無化学肥料で除草剤も一切使用せずに育った野菜や草を食べ、その糞が堆肥となって野菜栽培に使われるので、素材の安全・安心・美味しさはお墨付き。和食、中国料理、西洋料理の各料理人がいるのがホテルの強みで、いちばんおいしく食べられる料理に仕立てられる。いまや高級料理になっている野草料理もここでは何げなく置かれている。マスコミで取り上げられる人気の青玉と赤玉を「卵かけごはん」にする人も多い。野草茶、スイーツも種類が多く、八甲田山のふもとで食事をしているような純朴さが味わえる。このホテルは府中競馬場にも近いため、カフェバーコルトで「競馬カクテル」が楽しめたり、館内には牧場の景色や馬が飾られ、競馬ファンの聖地でもある。