アサイーボウルのフルーツパフェ

材料
フロマージュブラン　　　　　125ｇ
サワークリーム　　　　　　　166ｇ
レモンジュース　　　　　　　13ｇ
卵白　　　　　　　　　　55ｇ
グラニュー糖　　　　　　70ｇ
生クリーム　　　　　　　415ｇ
アサイーピューレ　　　　　20ｇ
 
＜レシピ＞
①生クリームを８分立てにしておきます。
②卵白とグラニュー糖で115°のシロップでイタリアンメレンゲを作り立て冷ます。
③フロマージュブランとサワークリーム、アサイーピューレをボウルで馴染ませ混ぜておきます。
④フロマージュブランのベースに泡立てた生クリーム、メレンゲ、レモン汁を加え混ぜ完成です。
クープグラスにアサイチーズムースを絞りバナナ、ブルーベリー、パインを飾り季節のジャムを添え完成。
アレンジできる飾り（乾燥パイン）など雰囲気が出るものを飾れば　見た目も涼しいアサイーパフェの完成です。
 
ひと言
夏のフルーツを使い手軽に作れる見た目華やかなヘルシーパフェを作りました。
昼時のデザートや朝食としても提供できる一品になります。

ザ マーカススクエア福岡
中村　彰吾シェフ

＜ザ マーカススクエア 福岡について＞
ザ マーカススクエア福岡は、アゴーラ山の上ホテル&スパ内の複合施設です。
レストラン「メインダイニング カバーナ」では、7月1日より山岳イタリアン×地元九州食材をお楽しみいただけるレストランにリニューアルオープンいたしました。
福岡市内を一望できる唯一無二のロケーションでお食事をお楽しみいただけます。
URL:https://www.marcus-fukuoka.com