クラフトスピリッツや国産ウイスキーへの需要の高まり、そしてスパークリングワインの消費拡大、さらに業界全体におけるサステナビリティーなど、飲料業界におけるムーブメントは数多く見られる…
日本人・留学生を問わず、就業してから1 カ月以内にやめてしまうアルバイトは大変多くなっているようだ。日本人の傾向とほぼ同じ状況であるように、留学生も4 人に1 人が1 カ月以内でアルバイト…
今回は京都府の府庁所在地である京都市を取り上げる。古都・京都は金閣寺や二条城、三十三間堂など寺社仏閣や城郭があり、歴史ある風情に多く触れることができる都市だ。また、修学旅行の定番地…
本誌では恒例の独自調査として、ホテルの総売上高、客室売上高、料飲売上高、その他売上高、客室・店員稼働率のアンケートを実施している。 前号では、 ●総売上高ベストホテルランキング ●延…
全国で 19ホテルの運営を行なうホテルマネージメントジャパン（HMJ）は9月19日、第 3回 HMJメニューコンテストをヒルトン東京お台場で開催した。そのうち、10ホテルから 30歳前後までの調理スタ…
ヴィーニョ・ヴェルデはポルトガル北西部、山と大西洋との間にあるヴィーニョ・ヴェルデは 2万1000 ha におよぶ 9つのサブリージョンと、約600の醸造ボトラー、ぶどう生産者は19000件も存在する。…
毎年恒例の小誌大型企画「ベスト“300” ホテル」のデータがまとまった。小誌のアンケート調査に回答いただいたホテルの中から、▽総売上高、▽延べ床面積1m2当たりの総売上高などを算出し、ランキ…
ホテルマネージメントインターナショナル（株）が主催する、美食饗宴イベント「ガストロノミーシェフの饗宴」を、8月 28日に名古屋クレストンホテル 9階「ザ バンケット」にて開催した。 …
北陸新幹線と兼六園 石川県の観光入込数は平成26 年には2100 万人台だったが、平成27 年に北陸新幹線が開通し、東京、神奈川など関東圏からの観光客が増加し、2400 万人台へと大きく飛躍した。…
2019年8月の全国の平均客室稼働率は84.5%で、2.8ポイント減少となった。一部エリアを除き全国すべての地域が減少傾向であった。北海道や沖縄エリアでは、韓国や香港などのインバウンドが政治影…
