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ホテル/HOTEL/

2017年06月09日(金)
インタビュー ホテル
「料理人の教育論」 第五講　ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 執行役員 総料理長　岸 義明氏
上に立つ者が親身にならなければ、 新入社員の育成はできない。
  　さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若…
2017年06月09日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報　 水天宮前 フランス料理 Chef’s dining SYMPHONY シェフズダイニング シンフォニー
Chef’s dining SYMPHONY シェフズダイニング シンフォニー
お客様のわがまま料理も叶える 「シンフォニースタイルディナー」を実現   　1989年オープン以来、「食のロイヤルパーク」と…
2017年06月09日(金)
レポート ホテル
レストランオープン情報　 銀座　フランス料理 L’homme du Temps signé à nu ロムデュタン シニエ ア・ニュ
L’homme du Temps signé à nu ロムデュタン シニエ ア・ニュ
シェフズテーブルでの煌めきの時 感性あふれる料理が生まれる   　キラ星の如くの店が集結した「GINZA SIX」のレストランで…
2017年06月09日(金)
レポート ホテル パートナー
レポート　財団法人宿泊施設活性化機構　 2017年が真の宿泊業元年となる
2017年が真の宿泊業元年となる
法改正がポイント 　開催のあいさつを述べたのは、国土交通省の藤井比早之政務官。「2017 年が真の宿泊業元年である」と題して…
2017年06月09日(金)
ホテル パートナー 連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 料理研究家 辰巳芳子氏 第１回 Part3
料理研究家 辰巳芳子氏 第１回 Part3
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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