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レストラン/RESTAURANT/

2015年09月02日(水)
レポート
HOTERES EYE 中之島アウェイク　 大阪市民のシンボル・大阪市中央公会堂に人々が輝けるレストランを！
大阪市民のシンボル・大阪市中央公会堂に人々が輝けるレストランを！
大阪中之島に国際都市大阪を彩るレストランが登場した。大阪市中央公会堂に登場した。“ 中之島アウェイク” だ。関西を代表する…
2015年08月27日(木)
連載
F&B コントロール ～ホテル業の原価管理に於ける一つのビジネスモデル構築を目的として～ 第1 回『FB コントロールの実務』
第1 回『FB コントロールの実務』
1.FBC のスタンス 　FB コントロールの業務は飲食材の原価管理と理解され、原価計算・適正原価率の維持・在庫管理などやや数字…
2015年08月27日(木)
レポート
東京都、宿泊・飲食施設に 分煙環境整備の補助金を交付！
東京都、宿泊・飲食施設に 分煙環境整備の補助金を交付！
日々増え続けるインバウンドの観光客の来日満足度をあげるべく、東京都が外国人旅行者の受入れに前向きな宿泊・飲食施設向けに…
2015年08月27日(木)
インタビュー 連載
Coffee Break Interview vol.1 nacrée シェフ 緒方 稔
ルールや固定観念にこだわらず いいものは取り入れる。 それが料理のクオリティの 向上につながると思います。
nacrée シェフ 緒方稔 茨城県出身。東京都広尾「リストランテ・イル・ブッテロ」、目黒「目黒雅叙園」で経験を重ねたのち、料…
2015年08月27日(木)
インタビュー
つきぢ田村×ネスカフェ（ネスレ日本㈱） 新「ネスカフェ 香味焙煎」
日本料理界の匠との「共創」が生んだ　 素材にこだわり素材を活かす本格派も納得の 「ネスカフェ レギュラーソリュブルコーヒー」 のプレミアムブレンドが登場
素材にこだわり、素材のよさを引き出す――。日本料理界の頂点で活躍する「つきぢ田村」の田村隆氏の信念と、1960年の発売以降、…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年08月15日号
    2025年08月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集 I 】デスティネーション台湾2025
    【TOP RUNNER】
    星野リゾート「星のやグーグァン」総支配人　吉田 裕之氏

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