中村勝宏氏 ホテルメトロポリタン エドモント統括名誉総料理長
1970 年に渡欧し14 年間に渡りフランス各地の名門レストランでセクションシェフとして勤務する。79 年パリのレストラン「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代、日本人初のミシュランの1 ツ星を獲得。84 年に帰国後、ホテルメトロポリタン エドモントの常務取締役総料理長を経て、2008 年の北海道洞爺湖サミットでは総料理長としてすべてを指揮統括する。10 年フランス共和国農事功労章オフィシエ叙勲。
分とく山総料理長野崎洋光氏「料理というものはそもそも食べてくれる人が居なければ成り立たない。生産者にしっかりと向き合う姿こそ真の料理人」
ラ・ブランシュ オーナーシェフ田代和久氏「この場を大先輩の中村シェフがアグレッシブに動いて指示をしている様子に刺激を受けた」
㈱帝国ホテル専務執行役員総料理長 田中健一郎氏「おいしい料理を作るのに必要なのは組織力と述べたつもり。私以外の皆さんも誰一人、単なる自慢話をする人はなく格言が詰まっている」
フレンチ割烹ドミニク・コルビ オーナーシェフ ドミニク・コルビ氏「1ツ星つながりもあり、よく話が尽きなかったのを覚えている。この本は若い方こそ、ぜひとも読む一冊」
知味 竹爐山房オーナーシェフ山本 豊氏「1987 年に吉祥寺で開店した当店に64 回来店下さった。中村シェフのご質問には英知が感じられ、よき師に巡りあえたことは自分にとって誇り」
ベージュ アランデュカス東京総料理長 小島 景氏「ご来店いただいたお客さまがよろこんでいただけるかは、結局のところ人材教育がしっかりできているかにかかっていると感じます」
オーボンヴュータン オーナーシェフ河田勝彦氏「それぞれの過程を経てお互い今がある。72 歳ですがまだまだ現役で共に頑張りましょう！」
ビゴ東京 オーナーシェフ 藤森二郎氏「30 年ほど前にフランスで活躍するシェフ取材で中村シェフにお会いしたのが最初。そのころからいつも意識していた。料理人からブーランジュの私に対談の依頼をいただくとは……、とてもうれしかった」
東京・銀座 ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ落合 務氏「実はフランスで中村シェフのもとで自分の限界を感じイタリアへ。その転換がなければ自分のイタリアン人生はなかった」
イベント概要
「中村勝宏の魂の食対談～本物を求めて～」出版を祝う会
開催日＝ 2016 年2 月29 日㈪
時 間＝ 18:30 ～ 20:30
会 費＝ 1 万6000 円（立食）
