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「料理人の教育論」 第二講  株式会社帝国ホテル 専務執行役員 総料理長 田中 健一郎氏
第二講 「料理人の教育論」 第二講  株式会社帝国ホテル 専務執行役員 総料理長 田中 健一郎氏

「料理人の教育論」 第二講  株式会社帝国ホテル 専務執行役員 総料理長 田中 健一郎氏

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

2017年04月28日(金)
新連載 服部幸應のオリ・パラ対談  第1 回  服部学園 理事長 服部幸應氏 × 「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ 三國清三氏
新連載 新連載 服部幸應のオリ・パラ対談 第1 回

新連載 服部幸應のオリ・パラ対談 第1 回 服部学園 理事長 服部幸應氏 × 「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ 三國清三氏

  今月から毎月一回「服部幸應のオリ・パラ対談」をお届けします。2020 年の東京オリンピック・パラリンピックまでに関係各位に服部幸應氏がインタビュー。進行状況、解決しなければ課題など多方…

Wプロフェッショナルズ  第74 回  ㈱グリーンディスプレイ 常務取締役 望月 善太 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏
第74 回 Wプロフェッショナルズ  第74 回  ㈱グリーンディスプレイ 常務取締役 望月 善太 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏

Wプロフェッショナルズ  第74 回  ㈱グリーンディスプレイ 常務取締役 望月 善太 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏

日本経済高度成長の中、失われてきた自然。人間たちのエゴにより共生してきた自然を破壊し続けていた。結果、さまざまな副作用を受け今もなお苦しんでいる人たちもいる。そんな中、自然回帰やエコ…

廣瀬 好伸  「かしこい飲食店」のお金の話  第7回 目標売上を正しくマネジメントする
第7回 廣瀬 好伸  「かしこい飲食店」のお金の話 

廣瀬 好伸  「かしこい飲食店」のお金の話  第7回 目標売上を正しくマネジメントする

㈱ビーワンフード 代表取締役社長 公認会計士/税理士 廣瀬好伸氏 Yoshinobu Hirose 京都大学在学中に公認会計士試験に合格し、あずさ監査法人に入社。主に銀行の監査に従事し、銀行の融資ル…

2017年04月28日(金)
レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員  連載3  アマン東京 阿部泰年チーフコンシェルジュ 東京ノーティスボード 鎌野正和代表
連載3 レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員

レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 連載3  アマン東京 阿部泰年チーフコンシェルジュ 東京ノーティスボード 鎌野正和代表

高い志を持ち、所属ホテルや企業の枠を超えたネットワークを駆使するレ・クレドールジャパンのコンシェルジュ。そのコンシェルジュを支える強力なサポーターが賛助会員だ。この連載では両者の対談…

2017年04月28日(金)
第22 回 本誌 松戸敏朗  健康がKeyword  レジャー・宿泊業界の新たな地平 

本誌 松戸敏朗  健康がKeyword  レジャー・宿泊業界の新たな地平  第22 回  インバウンドゲスト・在留外国人が安心して受けられる医療体制の構築を

インバウンドゲストの増加にばかりスポットが当たっている昨今だが、実は在留外国人数もここ数年で大幅に増加している。一方で、彼らが病気を患った際に受診する病院や診療所の受け入れ態勢の整備…

2017年04月28日(金)
龍名館 濱田裕章  小さな会社のブランド構築  連 載 14  新橋六丁目計画 開発準備
連載 14 龍名館 濱田裕章  小さな会社のブランド構築 

龍名館 濱田裕章  小さな会社のブランド構築  連 載 14  新橋六丁目計画 開発準備

㈱龍名館 取締役 濱田裕章氏

2017年04月28日(金)
伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき!

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ! 第15 回

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクルー…

2017年04月28日(金)
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  石垣島に新タイプのホテル ②
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 

本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  石垣島に新タイプのホテル ②

   プチバブルで活況を呈している沖縄。石垣島でもその成長ぶりは目を見張るものがある。特に石垣新空港が開業してからの発展は予想を超えるほどだ。東京からの直行便が毎日飛ぶようになり、観…

FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  G-Gap(グローバルギャップ)
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 

FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  G-Gap(グローバルギャップ)

   日本食は世界でも高い評価を得ている一方で、実は日本の食材は世界基準からすると大きく遅れている。東京五輪、そしてその先の未来に向けて、われわれは国際基準で闘える食材のレベルまで意…

2017年04月28日(金)
北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考 第262 回『世界のエアポートホテル』
第262 回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考 第262 回『世界のエアポートホテル』

Profile 北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI( 米国不動産鑑定士 ) MRICS(英国王室認定チャータードサー…

岡村衡一郎  サービス・イノベーション48手 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  041 先達の実践を今に
041 岡村衡一郎  サービス・イノベーション48手 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~

岡村衡一郎  サービス・イノベーション48手 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 041 先達の実践を今に

Profile 岡村衡一郎 (おかむら・こういちろう) 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサルト入社。120 社を超える企業変革を支える。「会社が変わる…

2017年04月25日(火)
第3 回 ブラジルワインで新たな食文化を 第3 回

ブラジルワインで新たな食文化を 第3 回 バッカーナ㈱ 代表取締役 佐藤尚之氏  ×  ㈱DRINK OF BRASIL 代表取締役 吉本眞理氏

  食文化の変化から、日本の食卓にもワインが並べられるようになり久しい。かつてほどではないが11 月の「ボジョレーヌーボー」では新酒ワインを求め舌鼓を打っている人も多い。そんな中、日本で…

2017年04月21日(金)
連載 4 地方創生に一役! 全国のエリアウエディング団体談話  連載 4 

地方創生に一役! 全国のエリアウエディング団体談話  連載 4  【富山県】かまぼこや菓子まきなど、富山県民が大切にしてきた人と人がつながる文化にスポットを

「ものづくり県 富山」。富山のものづくりは300 年以上の伝統を誇る売薬業に端を発する。豊かな水と電力という財産に恵まれ、電機や機械、医薬品などさまざまな業種が発展。日本海側屈指の工業集…

2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 連載 10  アースアワー
連載 10 2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに

2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 連載 10  アースアワー

■アースアワーとは? 2007 年にWWF※オーストラリアによる地球温暖化防止キャンペーンの一環として始まったEARTH HOUR。11年目を迎え、世界187の国と地域が参加。世界規模で開催されるソーシャル…

2017年04月21日(金)
五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する! 第13回 Store Manager Job Function! 店長・支配人に必要な七つのスキル
第13回 五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する!

五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する! 第13回 Store Manager Job Function! 店長・支配人に必要な七つのスキル

㈱五十嵐マネジメント・サポート 代表取締役コンサルタント 五十嵐 茂樹 〈Profile〉1954 年福井県生まれ。大学を卒業後、㈱ロイヤルで店長・エリアマネジャー・営業部長・教育部長を歴任し、…

2017年04月21日(金)
 柴原陽子  人を育てるコーアクティブ・コーチング® 「聴き方」の角度を少し変えるだけで、こんなに部下育成が楽になる! 第五回 人に焦点を当てた認知
第五回 柴原陽子  人を育てるコーアクティブ・コーチング® 「聴き方」の角度を少し変えるだけで、こんなに部下育成が楽になる!

柴原陽子  人を育てるコーアクティブ・コーチング® 「聴き方」の角度を少し変えるだけで、こんなに部下育成が楽になる! 第五回 人に焦点を当てた認知

株式会社ウエイクアップ ラーニング事業本部チーフディレクター 柴原陽子 〈プロフィール〉大阪生まれ。1986 年ヒルトン大阪の開業時に入社し、人事部長付秘書を経てトレーニングマネージャー…

 萩本良秀  訪日観光客を知る、インサイト・マーケティング 第2回  自身の海外旅行体験を振り返れば訪日旅行者の「したい」が分かる
第2回 萩本良秀  訪日観光客を知る、インサイト・マーケティング 

萩本良秀  訪日観光客を知る、インサイト・マーケティング 第2回  自身の海外旅行体験を振り返れば訪日旅行者の「したい」が分かる

萩本良秀 ㈱ゼロイン DeepJapan.org エグゼクティブ・ディレクター 【プロフィール】1988 年㈱リクルート入社、「ISIZEじゃらん( 現じゃらんnet)」編集長、「じゃらんガイドブック」編集長。ぴ…

2017年04月21日(金)
鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成  第 116 回「昨日までの常識今日の非常識」
第 116 回 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成 

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成  第 116 回「昨日までの常識今日の非常識」

鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総支配人就任(98 年同取締役)。在職中には専門学校 盛岡カレッジオブビ…

2017年04月21日(金)
夏目 哲宏  今さら知らないとは言えない 「ブライダルと法律」講座 第19回 JASRACショック。今なにが問われているのか?
第19回 夏目 哲宏  今さら知らないとは言えない 「ブライダルと法律」講座 

夏目 哲宏  今さら知らないとは言えない 「ブライダルと法律」講座 第19回 JASRACショック。今なにが問われているのか?

㈱ブライト 代表取締役 行政書士事務所ブライト 代表行政書士 夏目 哲宏(なつめ・てつひろ) 【経歴】 1979 年5 月2 日 愛知県生まれ 2002 年 北海道大学法学部卒業 2004 年 北海道大学…

2017年04月21日(金)

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ホテルアリヴィオ 取締役 濱 哲史 氏

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