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富士屋ホテル㈱ 常務取締役 管理本部長 溝田 正憲 氏 × (株)フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ  第158 回  いつまでも愛にあふれた家庭的で家族的な雰囲気あふれる富士屋ホテルであり続けたい
第158 回 富士屋ホテル㈱ 常務取締役 管理本部長 溝田 正憲 氏 × (株)フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ 

富士屋ホテル㈱ 常務取締役 管理本部長 溝田 正憲 氏 × (株)フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ  第158 回  いつまでも愛にあふれた家庭的で家族的な雰囲気あふれる富士屋ホテルであり続けたい

2028 年創業150 年を迎える日本を代表するリゾートホテルの草分け的存在の富士屋ホテル。 観光客でにぎわう箱根の宮ノ下温泉に建つ。現在は2020 年7 月のオープンを目指して耐震補強・改修工事中…

2019年03月22日(金)
桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」  地域一体再生のご提案  連載17  統括経営会社と自治体との関係、統括経営会社と周辺観光施設との関係
連載17 桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」  地域一体再生のご提案 

桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」  地域一体再生のご提案  連載17 統括経営会社と自治体との関係、統括経営会社と周辺観光施設との関係

(株)インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明幸弘 〈桐明幸弘プロフィール〉 福岡県出身、昭和55 年「東洋信託銀行」(現三菱UFJ信託銀行)入行、平成2 年に独立系のM&A 仲介専門会…

2019年03月22日(金)
テクノジム CEO  ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏  Hospitality with Wellness  第3回  トレーニングを通してウエルネス・コミュニティーを創る 社員への場所の提供、幸せで活力にあふれた会社作りを
第3回 テクノジム CEO ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏  Hospitality with Wellness

テクノジム CEO ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏  Hospitality with Wellness 第3回  トレーニングを通してウエルネス・コミュニティーを創る 社員への場所の提供、幸せで活力にあふれた会社作りを

世界のスパ情報に精通したウエルネス事業のプロフェッショナルである相馬順子氏と世界のウエルネス事業者、識者との対談を通じて、ホスピタリティー業界に向けたメッセージを伝える本連載。 近…

浅井 剛一 GONZOの日本酒SHOW 第25回 辛口の日本酒
第25回 浅井 剛一 GONZOの日本酒SHOW 

浅井 剛一 GONZOの日本酒SHOW 第25回 辛口の日本酒

飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と…

2019年03月22日(金)
小誌 長嶋宏明  進化するビバレッジ「酒のSP」(Sales Promotion)  台湾のソムリエ チャン・ホン・リャン氏が優勝 第5 回 世界唎酒師コンクール決勝
小誌 長嶋宏明  進化するビバレッジ「酒のSP」(Sales Promotion) 

小誌 長嶋宏明  進化するビバレッジ「酒のSP」(Sales Promotion)  台湾のソムリエ チャン・ホン・リャン氏が優勝 第5 回 世界唎酒師コンクール決勝

唎酒師約3 万5000 人の頂点    日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(東京都文京区、日置晴之専務理事・事務局長、以下SSI)とSSI インターナショナル、NPO 法人料飲専門家団体連合会(FBO…

「料理人の教育論」  第三十六講  ホテルサンバレー那須  取締役総料理長  三根あきら 氏  明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視
第三十六講 「料理人の教育論」  第三十六講  ホテルサンバレー那須  取締役総料理長  三根あきら 氏 

「料理人の教育論」  第三十六講  ホテルサンバレー那須  取締役総料理長  三根あきら 氏  明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

2019年03月22日(金)
ヒント満載! フラワーアーティスト KAORUKOの世界に乾杯 第二十八回  ジャポニズム2018
第二十八回 ヒント満載! フラワーアーティスト KAORUKOの世界に乾杯 

ヒント満載! フラワーアーティスト KAORUKOの世界に乾杯 第二十八回  ジャポニズム2018

「ジャポニスム2018:響きあう魂」が日仏友好160 年を記念し開催され、公式ページでは安倍晋三総理大臣が「日本政府として類を見ない規模で文化を発信する一大事業であり日本外交に新に“ 文化” の…

第67回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」  第67回  近代化でむしばまれてしまった日本人の心 ~東京・丸の内の地下に残されている大火の後の断層~

   東京・銀座の街路樹が「カツラ」になります。2020 年の東京五輪開催が日に日に迫る中で、街並みの風景が変化しつつあります。「カツラ」は30 メートルの高さにおよび樹幹の直径は2メートルに…

2019年03月22日(金)
北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論  ホテルのシステム思考  第347回 『リピーターにつながるレストランサービス(2)』
第347回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論  ホテルのシステム思考 

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論  ホテルのシステム思考  第347回 『リピーターにつながるレストランサービス(2)』

Profile 北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI (米国不動産鑑定…

2019年03月22日(金)
伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 第55回  ウエディングパーティには欠かすことのできないアイテム、「料理」について
第55回 伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 

伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 第55回  ウエディングパーティには欠かすことのできないアイテム、「料理」について

伊藤 淳 氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクル…

2019年03月22日(金)
岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2  ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 126  一人一人のサービスを会社として打ち出す
126 岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 

岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 126 一人一人のサービスを会社として打ち出す

変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生まれた「チェンジング・メソッド」として紹介していた48 種。そのPar…

2019年03月22日(金)
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第44回  フォーキャストの方程式、「当月フォーキャスト」と「次月・次々月フォーキャスト」
第44回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第44回  フォーキャストの方程式、「当月フォーキャスト」と「次月・次々月フォーキャスト」

全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナル㈱が、ホテルのオペレーションに役立つF&B 部門の再生手法を説明し…

2019年03月22日(金)
島田 律子 氏 ×  日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十六回  規制緩和によってシームレスでなめらかなツーリズムを創っていくことが求められる
第三十六回 島田 律子 氏 × 日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

島田 律子 氏 × 日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十六回  規制緩和によってシームレスでなめらかなツーリズムを創っていくことが求められる

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2019年03月22日(金)
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  初のポルトガル 
本誌 松沢良治 

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  初のポルトガル 

 2 月下旬、初めてポルトガルを訪れた。首都のリスボン、かつての首都であったポルト、そして大学の街コインブラ。4 日間の滞在であったが、ゆったりとした時間が流れ、郷愁を感じさせる旅であっ…

2019年03月22日(金)
2019年3月22日号  FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

2019年3月22日号  FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 巻き込む力

   人々の興味、関心、ニーズは多様化する一方で、人材など社内リソースを取り巻く環境は厳しくなるばかり。そのような中で、すべて自力でやろうとしていては追いつくことは難しい時代となって…

2019年03月22日(金)
Hotel Must Go On 外資系メガチェーンホテルで日本・グアム地区統括総支配人となり、国内外100人以上の総支配人と関わり、痛感したこと、学んだこと
第0回 Hotel Must Go On 外資系メガチェーンホテルで日本・グアム地区統括総支配人となり、国内外100人以上の総支配人と関わり、痛感したこと、学んだこと

Hotel Must Go On 外資系メガチェーンホテルで日本・グアム地区統括総支配人となり、国内外100人以上の総支配人と関わり、痛感したこと、学んだこと

待っていられない 「Life goes on, Show (Hotel) must go on」これが今のホテル業界の現実として求められている状況です。 つい数年前までは日本でのホテル開業はその経営的不安定さと様々な…

2019年03月20日(水)
大岩根 成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ 第52回  政府が19 年度予算案としてIR 整備関連費用を閣議決定
第52回 大岩根 成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ 

大岩根 成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ 第52回  政府が19 年度予算案としてIR 整備関連費用を閣議決定

㈱ブライト 代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根成悦 (おおいわね・まさよし) 大学生時代に豪華客船「飛鳥」の船上カジノディーラーとして勤務したことがきっかけでカジノの業界に…

2019年03月15日(金)
2020年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 連載30  EASTER / イースター
連載30 2020年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 

2020年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 連載30  EASTER / イースター

2019年1月のドイツ・フランクフルトでの展示会にて 春らしいペールトーンのカラーでところどころに芽吹きをイメージした植物をディスプレイしたコーディネイトが多く見られました。 また、イメ…

あつみゆりか  経営者必読! ブライダル自社集客への道  第14回 WEB広告は「レポートと徹底的に向き合う作業」と心得るべき
第14回 あつみゆりか  経営者必読! ブライダル自社集客への道 

あつみゆりか  経営者必読! ブライダル自社集客への道  第14回 WEB広告は「レポートと徹底的に向き合う作業」と心得るべき

SoZo ㈱ 代表  あつみゆりか  〈プロフィール〉マイナビウエディング初代編集長。2 年で就任時の総来館予約数の5 倍へ育成。2015 年末に退社し、SoZo ㈱を起業。日本初のブライダルWEB担当者…

2019年03月15日(金)
case vol.26 安藤正樹のgensen wedding case

安藤正樹のgensen wedding case case vol.26 家族との絆を深める挙式、ゲストとの一体感を大切にした披露宴の構成で、 全ゲストに満足してもらえる結婚式

安藤正樹 2003 年京都大学法学部卒業。2001 年より創業メンバーとして参画している株式会社ドリコムで、営業担当取締役として、新規事業の立上げ、事業拡大、営業部門のマネジメント全般を担当し…

2019年03月15日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年03月22日号
2019年03月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】次世代の料理人教育
【トップインタビュー】
(株)オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員 ホテ…

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