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連載 価値を創るホテリエ 第十回 人を動かす
連載10 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第十回 人を動かす

Ⅳ.人を動かす   支配人や課長という、管理職クラスの役職者の方はもちろんのこと、宿泊・サービス業界に於いては、レストランや宴会などのサービス職や客室担当職などで、アルバイトや外注業者…

2018年11月12日(月)
北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第331回 『都心宿泊需給バランス ⑴宿泊需要量』
第331回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第331回 『都心宿泊需給バランス ⑴宿泊需要量』

北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI (米国不動産鑑定…

2018年11月09日(金)
岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  110 単位を小さく、ひらすら小さくで、世界一に近づく
110 岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 

岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  110 単位を小さく、ひらすら小さくで、世界一に近づく

変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生まれた「チェンジング・メソッド」として紹介していた48 種。そのPar…

2018年11月09日(金)
レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載24  NPOシニアマイスターネットワーク 櫻井 宏征 氏 多様性と直接向き合った若き日の経験から 相対的に物事を捉えることの大切さ学ぶ
連載24 レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載24  NPOシニアマイスターネットワーク 櫻井 宏征 氏

レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載24  NPOシニアマイスターネットワーク 櫻井 宏征 氏 多様性と直接向き合った若き日の経験から 相対的に物事を捉えることの大切さ学ぶ

1966(昭和41)年、日本を代表する帝国ホテルに入社以来、退任する2007年まで41年間、世界を舞台に帝国ホテルとともに歩み続けてきた櫻井宏征氏。ホテル業界の課題である人材育成に向けた国家検定…

Wプロフェッショナルズ  第142 回  ㈱和や(かずや) 代表取締役 津崎 高明 氏 × ㈱フェイス 代表取締役 福永 有利子 氏 経営者としてではなく職人と同じ土俵に立ち、 お互いの立場から意見をぶつけ合いながらチーム力を構築
第142 回 Wプロフェッショナルズ  第142 回  ㈱和や(かずや) 代表取締役 津崎 高明 氏 × ㈱フェイス 代表取締役 福永 有利子 氏

Wプロフェッショナルズ  第142 回  ㈱和や(かずや) 代表取締役 津崎 高明 氏 × ㈱フェイス 代表取締役 福永 有利子 氏 経営者としてではなく職人と同じ土俵に立ち、 お互いの立場から意見をぶつけ合いながらチーム力を構築

日本の一等地として代表的な東の銀座(東京)と西の北新地(大阪)。双方ともに高級飲食店やクラブ、バーが立ち並びビジネスの社交場として賑わっている。その一等地に飲食店経営未経験者が乗り出…

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法  第36 回  要員設定がカギ
第36 回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法  第36 回  要員設定がカギ

全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナル㈱が、ホテルのオペレーションに役立つF&B 部門の再生手法を説明し…

2018年11月09日(金)
伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二十八回  スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 ×  清水清三郎商店㈱ 代表取締役 清水 慎一郎氏 小さな米粒に麹菌を命懸けで栽培する マイクロアグリカルチャーの論理を創りたい
第二十八回 伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二十八回  スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 × 清水清三郎商店㈱ 代表取締役 清水 慎一郎氏

伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二十八回  スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 × 清水清三郎商店㈱ 代表取締役 清水 慎一郎氏 小さな米粒に麹菌を命懸けで栽培する マイクロアグリカルチャーの論理を創りたい

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW  第17 回 過去と未来をつなぐ酵母
第17 回 【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW  

【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW  第17 回 過去と未来をつなぐ酵母

飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と…

2018年11月09日(金)
第51回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第51回  スマホで簡単に最適でステキなお買い物 ルン! ~従来通りの消費行動を起こさない多様化時代に突入~

㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃

2018年11月09日(金)
いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 第47 回  打ち合わせ業務における「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」オペレーション
第47 回 いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 

いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 第47 回  打ち合わせ業務における「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」オペレーション

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リク…

2018年11月09日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場  連載93  社長! 悪い情報は耳に入っていますか?
連載93 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場  連載93 社長! 悪い情報は耳に入っていますか?

最近、新聞紙上ではパワハラやセクハラ、職場でのイジメなど、社内から噴出するハラスメントの問題や企業の不祥事が連日報道されています。このような報道に接するたび、『この会社ではなぜもう少…

2018年11月09日(金)
FROM THE PUBLISHER  ——太田 進——  “縛る”か“生かす”か
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— “縛る”か“生かす”か

   カジュアルからラグジュアリーまで、あらゆるセグメントでホテルやレストラン間の競争が激しくなっている現在、“人の力”を生かす土壌づくりができているかどうかは勝者と敗者を明確に分け…

2018年11月09日(金)
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  日本ハウスHD50周年記念事業で2店舗開業
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 

本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  日本ハウスHD50周年記念事業で2店舗開業

 ㈱日本ハウスホールディングスグループ(本社東京、CEO 成田和幸氏、旧東日本ハウスグループ)の創業50 周年を記念事業としてかねてより進めてきた栃木県那須の地に二つの新たなリゾートホテル…

2018年11月02日(金)
【インタビュー】とんがりホテル  宮古島を遊びつくすベースキャンプ 『HOTEL LOCUS』コンセプトを支える三つの要素
第二回 【インタビュー】とんがりホテル 

【インタビュー】とんがりホテル  宮古島を遊びつくすベースキャンプ 『HOTEL LOCUS』コンセプトを支える三つの要素

  1. スタッフ全員が島のコンシェルジュ    LOCUS は、「島をまるごと遊ぶ新しいリゾートのかたち」がテーマである。そのため、通常のリゾートホテルのようにホテル内ですべてが完結す…

2018年11月02日(金)
“NO STAY NO LIFE”〜オンリーワンの宿づくり ver.2〜  連載9  上高地 ホテル白樺荘
連載9 “NO STAY NO LIFE”〜オンリーワンの宿づくり ver.2〜 

“NO STAY NO LIFE”〜オンリーワンの宿づくり ver.2〜  連載9 上高地 ホテル白樺荘

2018年11月02日(金)
松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第11回  関係の質を向上させる重要性
第11回 松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 

松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第11回  関係の質を向上させる重要性

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 (プロフィール) 1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰…

2018年11月02日(金)
第二十回 観光革新の旗手たち  人とのご縁を大切にしつつボランティアの心を国と国との架け橋に

観光革新の旗手たち  人とのご縁を大切にしつつボランティアの心を国と国との架け橋に 第二十回 株式会社TBSテレビ アナウンサー 一般社団法人SPUTNIK International 創設理事 秋沢 淳子 氏 × 東洋大学 国際観光学部 准教授 徳江 順一郎 氏

今回は、テレビでおなじみの、TBS アナウンサーの秋沢淳子氏にご登場いただいた。もともとは、スリランカとガーナでのボランティア活動が、いわゆる「地域おこし」にもつながっていることをうかが…

2018年11月02日(金)
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第7 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏 ×   株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏
第7 回 Part2 中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~

中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第7 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏 × 株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏

はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なっていく本連載。第7 回の今回は建築家であり㈱佐藤総合計画 代表取締役…

2018年11月02日(金)
五十嵐 茂樹  Business Revitalization  事業再生を科学する!  第50回  Business revitalization №1 事業再生を科学する 総括№1
第50回 五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する! 

五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する!  第50回  Business revitalization №1 事業再生を科学する 総括№1

数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝…

2018年11月02日(金)
(株)インテグリティサポート 桐明幸弘、ネクストステージ・コンサルティング 大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載14   当該地域の旅館業の実態調査(デューデリジェンス)
連載14 (株)インテグリティサポート 桐明幸弘、ネクストステージ・コンサルティング 大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 

(株)インテグリティサポート 桐明幸弘、ネクストステージ・コンサルティング 大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載14 当該地域の旅館業の実態調査(デューデリジェンス)

(株)インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明幸弘 〈桐明幸弘プロフィール〉 福岡県出身、昭和55 年「東洋信託銀行」(現三菱UFJ信託銀行)入行、平成2 年に独立系のM&A 仲介…

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【特集】本誌独自調査 客室売上効率から見た 日本のベスト150ホテル
【トップインタビュー 】
㈱ラスイート 代表取締役社長 関 寛之 氏

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