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伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二回  日本酒スタイリスト 島田律子氏 ×  ㈱玉川堂 代表取締役 七代目 玉川基行氏
第二回 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二回  日本酒スタイリスト 島田律子氏 ×  ㈱玉川堂 代表取締役 七代目 玉川基行氏

  日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホ…

2017年10月13日(金)
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第3 回 Part3  ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× 日本料理 たかむら 店主 髙村宏樹氏
第3 回 Part3 中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~

中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第3 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× 日本料理 たかむら 店主 髙村宏樹氏

秋田の地で真正面から 江戸料理に取り組む   髙村 確かに、江戸料理というお店は今、東京に一軒もなくなりました。だから、昔からのお客さんや今は東京にいるお客さんからも、「髙村くん、江…

2017年10月13日(金)
特別連載「地域食材を探る」第三弾 一子相伝なかむら 六代目主人 中村元計氏
第三弾 特別連載「地域食材を探る」第三弾

特別連載「地域食材を探る」第三弾 一子相伝なかむら 六代目主人 中村元計氏

料理人の本分は、「おいしいものを提供し、 お客さまに喜んでいただくこと」に尽きるというのが私の持論です。   “ ご当地コンテンツ” の重要なファクターを占め、地域活性化の大きなカギを握…

2017年10月13日(金)
トップ企業経営者は何を考えるのか⁉  第32 回  フォーミュレーションI.T.S. 代表取締役 今別府亮  × TOP CONNECT ㈱  内田雅章
第32 回 トップ企業経営者は何を考えるのか⁉

トップ企業経営者は何を考えるのか⁉ 第32 回  フォーミュレーションI.T.S. 代表取締役 今別府亮  × TOP CONNECT ㈱ 内田雅章

「彼を知り己を知れば百戦危うからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把握し、営業マンは営業先の現状把握が必須。時代は変われども、「相手を知る…

2017年10月13日(金)
「料理人の教育論」第十三講  リゾートトラスト㈱  専務取締役総料理長 内山 敏彦氏
第十三講 「料理人の教育論」第十三講  リゾートトラスト㈱  専務取締役総料理長 内山 敏彦氏

「料理人の教育論」第十三講  リゾートトラスト㈱  専務取締役総料理長 内山 敏彦氏

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜  第282回『「バー」に対する意識調査』
第282回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜  

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜  第282回『「バー」に対する意識調査』

北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MA(I 米国不動産鑑定士) MRICS(英国王室認定チャータードサーベイヤー…

2017年10月13日(金)
今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第28回 オーガニックから食物アレルギー7品目不使用メニューへ
第28回 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝!

今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第28回 オーガニックから食物アレルギー7品目不使用メニューへ

NPO 法人アレルギーっこパパの会 理事長 今村慎太郎 Shintaro Imamura 〈Profile〉娘の食物アレルギーをきっかけに、アレルギー対応力が高い企業が食物アレルギーのない人たちから選ばれる社…

2017年10月13日(金)
岡村衡一郎  サービス・イノベーション48手―Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  061 まずやってみよう(説得するのは後)
061 岡村衡一郎  サービス・イノベーション48手―Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 

岡村衡一郎  サービス・イノベーション48手―Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  061 まずやってみよう(説得するのは後)

岡村衡一郎 (おかむら・こういちろう) 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサルト入社。120 社を超える企業変革を支える。「会社が変わるとは何か」…

2017年10月13日(金)
濱田裕章  小さな会社のブランド構築 連載 33  新橋六丁目計画 開発準備
連載 33 濱田裕章 小さな会社のブランド構築

濱田裕章 小さな会社のブランド構築 連載 33 新橋六丁目計画 開発準備

㈱龍名館 専務取締役 濱田 裕章 氏

2017年10月13日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載81  社長! 教育と訓練、バランスよく実行していますか?
連載81 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載81  社長! 教育と訓練、バランスよく実行していますか?

㈱スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子 〈プロフィール〉岡山市の老舗旅館、岡山石山花壇(現在のザ マグリット)の宴会営業スタッフとして入社。その後、婚礼部門を強化するプロジェク…

2017年10月13日(金)
伊藤 淳  いよいよ到来 ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ! 第25回  「チームワーク」の大切さ
第25回 伊藤 淳  いよいよ到来 ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ!

伊藤 淳  いよいよ到来 ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ! 第25回  「チームワーク」の大切さ

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクルー…

2017年10月13日(金)
第3回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」  第3回  妥協しない 毎日が真剣勝負 ~あらゆる牛肉を超えて頂点と言える美味を作り上げる~

㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃

2017年10月13日(金)
幻のスコッチ「ポートエレン」と「ブローラ」をディアジオが復活へ
ディアジオがスコッチ・ウイスキー・ツーリズムを喚起

幻のスコッチ「ポートエレン」と「ブローラ」をディアジオが復活へ

ディアジオが幻の2蒸留所「ポートエレン」と「ブローラ」を復活させる    世界規模による総合酒類グループのディアジオplc(本社・ロンドン、イヴァン・メネセスCEO)が、1983年に閉鎖されたス…

紫に塗りつぶせ キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論
第四十二回 キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

紫に塗りつぶせ キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

情熱的でありたいです。    私がサービス・ホスピタリティ業の世界で生きていこうと考えたのは学生アルバイトではありましたが、最初にこの業界に身を投じた東京ディズニーランドでの経験から…

2017年10月06日(金)
Wプロフェッショナルズ「求められる人材は探る」 第94回  ㈱アールキューブ 山崎 令二郎 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏
第94回 Wプロフェッショナルズ「求められる人材は探る」 第94回  ㈱アールキューブ 山崎 令二郎 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏

Wプロフェッショナルズ「求められる人材は探る」 第94回  ㈱アールキューブ 山崎 令二郎 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏

結婚式実施率の低迷はますます深刻な問題となってきた。結婚式に対する価値観の変化や金銭的な問題など、結婚式を行なわない理由はさまざまだが、まずは金銭的な負担を軽減させること、明朗会計で…

2017年10月06日(金)
第11 回  C&RM ㈱ 小林 武嗣  マーケティング・オートメーション時代がやってきた! 

C&RM ㈱ 小林 武嗣  マーケティング・オートメーション時代がやってきた!  第11 回  ライフスタイルの多様化に合わせた最適なコンタクト

小林 武嗣( こばやし・たけし) C&RM ㈱ 代表取締役社長 1968 年生まれ。東海大学文学部日本史学科卒業後、NEC ソフトに入社。大型汎用機を主体としたシティホテル向けPMS に携わる。96 年、NEC…

2017年10月06日(金)
宮北結僖  「ロボットにならない人材を育てる」  連載16『ホスピタリティー溢れる人間力~自分で考え動ける人材を育成するために~』
連載16 宮北結僖  「ロボットにならない人材を育てる」 

宮北結僖  「ロボットにならない人材を育てる」  連載16『ホスピタリティー溢れる人間力~自分で考え動ける人材を育成するために~』

■宮北結僖(みやきた ゆき)プロフィール 株式会社 心に響く話し方 代表取締役  http://www.genkyo.net 一般社団法人日本心に響く話し方協会 代表理事  http://www.genkyo.jp 【略歴】…

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法  第10回  セグメント別アクション
第10回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法  第10回  セグメント別アクション

マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏 ホテル・旅館再生事業、事業評価、AM、CS調査、マネジメント研修、その他 ご意見・お問い合わせ:f.yuasa@mastinternational.co.jp   【プ…

2017年10月06日(金)
川尻倫明  プロフェッショナルF&Bを追い求めて  第七回 サービスに必要な能力
第七回 川尻倫明  プロフェッショナルF&Bを追い求めて 

川尻倫明  プロフェッショナルF&Bを追い求めて  第七回 サービスに必要な能力

F&B マネージメント ホテル・レストラン運営コンサルタント 川尻倫明 〈プロフィール〉音楽の勉強に渡仏した際、フランス料理と本場のサービスに感銘をうけフレンチの世界へ。フランス料理店「…

2017年10月06日(金)
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  さっぽろオータムフェスト2017 ②
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 

本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  さっぽろオータムフェスト2017 ②

   先週号では、急速に人気を得ている「さっぽろオータムフェスト2017」について書いた。今回は具体的に大通り公園の1 丁目から11 丁目までの各8 ブロック(2、3、9 丁目は展示会場として使用し…

2017年10月06日(金)

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【トップインタビュー 】
㈱Re・stay 代表取締役 宮原 眞 氏

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