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【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW  第9 回 九州の食文化と日本酒  Cuisine and Sake in Kyushu
第9 回 【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW

【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW 第9 回 九州の食文化と日本酒  Cuisine and Sake in Kyushu

飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と…

2018年07月13日(金)
酒のSP  特別編 Mese del PROSECCO 2018 プロセッコが世界から好かれる理由 他の追随をゆるさないフレッシュさ
酒のSP 特別編 Mese del PROSECCO 2018

酒のSP 特別編 Mese del PROSECCO 2018 プロセッコが世界から好かれる理由 他の追随をゆるさないフレッシュさ

  名声とともに 品種と産地とワイン名が混在し始めた    プロセッコの親しみやすさや高いコストパフォーマンスの根底は、主たるブドウ品種であるグレーラとそのキャラクターに影響力…

2018年07月13日(金)
ジャン・メデゥサン  ニース料理のレシピ紹介 連載8  食欲旺盛
第8回 ジャン・メデゥサン 

ジャン・メデゥサン  ニース料理のレシピ紹介 連載8  食欲旺盛

南フランス ニース名家出身で、パリ育ちのジャン・メデゥサン氏が、独自の体験と家族エピソードを交えた料理に関する書籍を発表する。本誌では、2018 年4 月からメドゥサン氏のニース料理レシピを…

2018年07月13日(金)
シリーズ連載・第2回  ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える グランド ハイアット 福岡  新ダイニングの“顔”としてAGUILA420 を設置。グラスでのサービスやSNS 映えするプレゼンテーションも話題
第2回 シリーズ連載・第2回  ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える

シリーズ連載・第2回  ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える グランド ハイアット 福岡  新ダイニングの“顔”としてAGUILA420 を設置。グラスでのサービスやSNS 映えするプレゼンテーションも話題

インバウンドのショッピングスポットとして人気の高い福岡・博多区の複合商業施設「キャナルシティ博多」。その一角と優位な立地にあるグランド ハイアット 福岡は昨年夏、1 階レストラン「THE MA…

2018年07月13日(金)
北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第316回 『サクラクオリティ・レストラン編(和食店)』
第316回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第316回 『サクラクオリティ・レストラン編(和食店)』

北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI (米国不動産鑑定…

2018年07月13日(金)
㈱龍名館 濱田裕章氏 連載 59   新橋六丁目計画 開発準備 小さな会社のブランド構築
連載 59 ㈱龍名館 濱田裕章氏 

㈱龍名館 濱田裕章氏 連載 59 新橋六丁目計画 開発準備 小さな会社のブランド構築

㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章氏

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 第41回  マーケティング編
第41回 伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 第41回  マーケティング編

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リク…

2018年07月13日(金)
岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2  ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 095 可能意識によるディレクションで変化をリードする
095 岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 

岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 095 可能意識によるディレクションで変化をリードする

変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生まれた「チェンジング・メソッド」として紹介していた48 種。そのPar…

今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第36回 食を通じて目指す「多様性を楽しめる社会」
第36回 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 

今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第36回 食を通じて目指す「多様性を楽しめる社会」

近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け2015 年12 月、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対策基本法」を実施。それにより、フードビジネスに携わる…

2018年07月13日(金)
レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載13   デリバリーサポートシステム㈱ 取締役相談役 櫻井 淳一氏
連載13 レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載13 デリバリーサポートシステム㈱ 取締役相談役 櫻井 淳一氏

レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載13 デリバリーサポートシステム㈱ 取締役相談役 櫻井 淳一氏

ホテル運営において欠かせない1 つであるリネンサプライ。2020 年に向けて全国で300軒を超えるホテル計画がされている中でますます需要が高まっている。単にクリーニングをすれば良い時代は終わり…

2018年07月13日(金)
Wプロフェッショナルズ  第127回  ㈱かりゆし 代表取締役社長 當山 智士 氏  ×  ㈱フェイス 福永 有利子 氏  転職率2% 徹底したワークライフ バランスへの取り組みと福利厚生の充実に着手
第127回 Wプロフェッショナルズ  第127回  ㈱かりゆし 代表取締役社長 當山 智士 氏  × ㈱フェイス 福永 有利子 氏

Wプロフェッショナルズ  第127回  ㈱かりゆし 代表取締役社長 當山 智士 氏  × ㈱フェイス 福永 有利子 氏 転職率2% 徹底したワークライフ バランスへの取り組みと福利厚生の充実に着手

年間約1000 万人近い観光客が訪れている沖縄。近年は韓国、台湾、香港、中国など、距離的にも近い至便さも後押しし、マメに足を運んでいるリピーターも増加している。沖縄は言うまでもなく観光立…

2018年07月13日(金)
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第28回  ME 分析からのアクション
第28回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第28回  ME 分析からのアクション

  全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナル㈱がホテルのオペレーションに役 立つF&B 部門の再生手法を説明…

2018年07月13日(金)
第二十回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 出羽桜酒造㈱ 代表取締役社長 仲野 益美 氏

スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 出羽桜酒造㈱ 代表取締役社長 仲野 益美 氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第二十回  次世代に夢と誇り、やりがいを持って 酒造りを受け継ごうと感じてもらうために

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2018年07月13日(金)
C&RM ㈱ 小林 武嗣  第4回  経営者のためのレベニューマネジメント  レベニューマネジメントの本質である収益管理に直結するKPI
第4回 C&RM ㈱ 小林 武嗣  第4回  経営者のためのレベニューマネジメント 

C&RM ㈱ 小林 武嗣  第4回  経営者のためのレベニューマネジメント  レベニューマネジメントの本質である収益管理に直結するKPI

企業運営の羅針盤として役立つKPI マネジメント。今回はKPI を構成する三つの概念であるKFI、KRI、KAI の考え方を知るとともに収益管理に直結するKPI の策定方法についても手順を追って解説する。

2018年07月13日(金)
第36回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第36回  ホテルマン、総アーティスト時代に

㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  髙瀬物産のメニュー大型提案会
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ 

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  髙瀬物産のメニュー大型提案会

   髙瀬物産(社長髙瀬知康氏)が2 年に1 回開催している業務用メニューの大型提案会が今年も東京・有楽町の「東京フォーラム」で開催された。期間は5 月5 日、6日の2 日間。テーマは「変化を…

2018年07月13日(金)
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  学び続けること
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  

FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  学び続けること

   学歴や過去の実績にあぐらをかいて学ばない人間は輝くことはできない。現在の肩書よりも学び続ける姿勢こそが重要なのである。    私は父親から「学校の勉強よりもあいさつができる…

連載 価値を創るホテリエ 第三回 宿泊業における付加価値とは
価値を創るホテリエ 第3回 連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第三回 宿泊業における付加価値とは

宿泊・サービス業でお客さまに買っていただく商品=部屋や食事が、「高い」か「安い」かは、その価格=絶対値で決まるものではありません。 例えば、「あなただけに特別にメーカー在庫の新車を…

2018年07月10日(火)
ストレス、プレッシャーを感じたらニヤりとしよう キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論
第四十四回 キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

ストレス、プレッシャーを感じたらニヤりとしよう キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

 ストレスやプレッシャーは、成長の砥石であり、次のレベルに突き抜けるチャンスだとも言えます。    自身の仕事を遂行する、あるいはキャリアを構築する上でストレッチ(自身の許容を越え…

2018年07月06日(金)
アーバンマネジメント 「人材育成において大切なこと」  第7回  あなたが見ようとしているものはなんですか?
第7回 アーバンマネジメント 「人材育成において大切なこと」

アーバンマネジメント 「人材育成において大切なこと」 第7回  あなたが見ようとしているものはなんですか?

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠   1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後ザ・リッツ・…

2018年07月06日(金)

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㈱からくさホテルズ 代表取締役社長 佐藤 亮祐 氏

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