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レストラン/RESTAURANT/

2019年09月19日(木)
連載
2019年9月13日号　伝統は“守る”のではなく“創る”もの　第四十六回
2019年9月13日号　伝統は“守る”のではなく“創る”もの　第四十六回
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年09月18日(水)
インタビュー レポート プロフェッショナル 連載
酒のSP　
酒のSP　ホテルが本物であるために。チーフバーテンダーに外部人材を起用した、 掛川グランドホテルが望む「地域貢献」
　ホテルにはバーがあった方が良い。バーは地域のコミュニティーを形成する社交場であり、今日では訪日外国人ゲストが目指…
2019年09月18日(水)
レポート プロフェッショナル 連載
酒のSP
酒のSP　HBAの“U-29バーテンダー全国大会”「KIRIN CUP」は吉本彩乃氏がグランプリ
　
2019年09月17日(火)
レポート
2019年9月20日号　レポート「調理技術教育学会第1回学術大会」開催
2019年9月20日号　レポート「調理技術教育学会第1回学術大会」開催
公益社団法人全国調理師養成施設協会は2019年8月4日・5日の2日間、「調理技術教育学会第1回学術大会」を、東京・渋谷区の服部栄…
2019年09月17日(火)
連載
2019年9月20日号　サービス・イノベーション-Part2～現場と本部が一体で進めるイノベーション～
2019年9月20日号　サービス・イノベーション-Part2
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…
2019年09月17日(火)
レポート
2019年9月20日号　7月の客室利用率調査
2019年9月20日号　7月の客室利用率調査
全日本シティホテル連盟（118/232 ホテル協力）による19 年7 月の客室利用率調査がまとまった。それによると、全国平均は83.0％…
2019年09月17日(火)
レポート
2019年9月20日号特集　「HOTERES EXPO 2019」開催
2019年9月20日号特集　「HOTERES EXPO 2019」開催
オータパブリケイションズ『週刊ホテルレストラン』編集部が、ホスピタリティー業界の課題解決に向けたソリューションを厳選し…
2019年09月12日(木)
レポート
2019年9月13日号　レポート　第1回ワールドシェフ王サミット
2019年9月13日号　レポート　第1回ワールドシェフ王サミット
G20の各国を代表する一流の料理人・食の専門家が淡路島に結集「第1 回ワールドシェフ王サミット ～第9回世界美食大会～」が去る…
2019年09月12日(木)
レポート
2019年9月13日号　レポート　第9回全国B.M.C. 若手コンペティション
2019年9月13日号　レポート　第9回全国B.M.C. 若手コンペティション
　全国宴会支配人協議会（通称、全国B.M.C.）は次世代を担う35 歳までの若手の宴会・ウエディング、料飲サービスを対象としたス…
2019年09月11日(水)
連載
2019年9月13日号　サービス・イノベーション-Part2～現場と本部が一体で進めるイノベーション～
2019年9月13日号　サービス・イノベーション-Part2
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…
2019年09月10日(火)
レポート
2019年9月13日号　観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル
2019年9月13日号　観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル
今回は和歌山県の県庁所在地、和歌山市を取り上げる。和歌山市は大阪大都市圏に距離的には近いが、地理的に隔絶した立地である…
2019年09月06日(金)
連載
松浦 誠　「人材育成において大切なこと」
松浦 誠　「人材育成において大切なこと」 第17回　人材の採用効率を高める視点
株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦　誠 （プロフィール） 1983年2月大阪生まれ。 ホテ…
2019年09月05日(木)
連載
岡村 衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2　現場と本部が一体で進めるイノベーション
サービス・イノベーション-Part2　現場と本部が一体で進めるイノベーション　146
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…

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2019年09月03日(火)
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サンペレグリノ ヤングシェフ　2020 開幕直前！
サンペレグリノ ヤングシェフ　2020 開幕直前！セミファイナリストに選出された 日本人二人とメンターが‟ひと皿”に込める想いとは
2015年に始まり、今では世界で腕を試す登竜門として、国内外の若手シェフ数千人がエントリーする「サンペレグリノ ヤングシェフ…
【マイナビグローバル】 ホテル業界向け外国人材採用セミナー 9月10日東京／11日大阪にて開催
2019年08月30日(金)
NEWS ホテル パートナー
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ホテル業界向け外国人材採用セミナー 9月10日東京／11日大阪にて開催
-- マイナビグローバル：無料セミナー開催 ホテル業界で外国人材の採用経験をを持つ企業様へ登壇いただき、 外国人材採用の…
レポート　 チリ・フレッシュフルーツキャンペーン事務局 今が旬のチリ産フルーツの魅力を伝える クッキングショーを開催
2019年08月30日(金)
レポート
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今が旬のチリ産フルーツの魅力を伝える クッキングショーを開催
「チリの生鮮フルーツの輸出量は、チリ食品・飲料の輸出量全体の32% で52 億ドルに及ぶ」チリ果物輸出協会の欧州アジア担当ディ…
岡村 衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2　現場と本部が一体で進めるイノベーション　145 ある種、我慢くらべです。
2019年08月30日(金)
連載
岡村 衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2　現場と本部が一体で進めるイノベーション　145 ある種、我慢くらべです。
145 ある種、我慢くらべです。
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…
2019年08月30日(金)
レポート
日本政府観光局（JNTO）　 6月の訪日外客数・出国日本人数 訪日6.5％増の288万人 出国は7％増の152万1000人
6月の訪日外客数・出国日本人数 訪日6.5％増の288万人 出国は7％増の152万1000人
  　日本政府観光局（JNTO）による訪日外客数・出国日本人数の19 年6 月の推計値がまとまった。訪日外客数は前年同月比6.5％増…
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    • 週刊ホテルレストラン最新号
    2019年09月20日号
    2019年09月20日号
    本体1,600円（税込）
    【特集】「HOTERES EXPO 2019」開催 インバウンドねらいの供給過剰市場…
    【トップインタビュー】
    ザ・ペニンシュラ北京 総支配人 ヴィンセント・ピモン 氏

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