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レストラン/RESTAURANT/

2021年04月14日(水)
NEWS
毛利愼の外食エンターテインメントVol.16
コロナだからこそ攻めの気持ちを大切に！新たな柱づくりでコロナ禍を前進するとらふぐ専門店「玄品」
とらふぐ専門店「玄品」を運営する㈱関門海が新たな販路を拡大すべく、外販事業に本格参入した。しかも家庭でのふぐ消費文化が…
2021年04月13日(火)
NEWS
（株）ひらまつ 森のグラン・オーベルジュをコンセプトに 「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」3月16日開業
（株）ひらまつ 森のグラン・オーベルジュをコンセプトに 「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」3月16日開業
　（株）ひらまつ（東京都渋谷区） は、HIRAMATSU HOTELS ブランド6 施設目となる「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」を開業した。…
2021年04月13日(火)
NEWS
ワタミ（株） 外食初の3Ｄ飛沫可視化システム導入 飛沫粒子や空気の流れを可視化、コロナ対策課題を明確化する
ワタミ（株） 外食初の3Ｄ飛沫可視化システム導入 飛沫粒子や空気の流れを可視化、コロナ対策課題を明確化する
　ワタミ（株）は新型コロナウイルスの感染拡大防止に向けて、風況シミュレーションやCAE 設計解析などの技術サービスを手掛け…
2021年04月13日(火)
NEWS
（株）ぐるなび ぐるなびリサーチ部 “緊急事態宣言解除後の外食意向”調査
（株）ぐるなび ぐるなびリサーチ部 “緊急事態宣言解除後の外食意向”調査
　世の中のトレンドに合わせて食に関するさまざまな調査を実施し、ぐるなびリサーチ部として、定期的に情報発信を行なう（株）…
2021年04月09日(金)
NEWS
毛利愼の外食エンターテインメントVol.15
料理と日本酒のペアリングを楽しむ店、　　　　　　　　　　　　「季苑（KION）」が銀座にオープン！
長年、レストランPRのジャンルで活躍する「officeK2M」の村上由氏がキャロライン・ケネディ元駐日米国大使時代に駐日米国大使館…
2021年04月08日(木)
レポート
2021年4月9日号　特集 完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性
2021年4月9日号　特集 完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性
　2021 年6 月に完全施行となるHACCP 制度化。小誌でもこれまで何度となく、実践にむけた喚起として特集してきた。今回は、大量…
2021年04月08日(木)
連載
2021年4月9日号　グローバルSAKE マーケットの創造者たち 連載第２幕
2021年4月9日号　グローバルSAKE マーケットの創造者たち 連載第２幕
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2021年04月08日(木)
連載
2021年4月9日号　サービス・イノベーション-Part2～現場と本部が一体で進めるイノベーション～
2021年4月9日号　サービス・イノベーション-Part2～現場と本部が一体で進めるイノベーション～
　宮島の旅館・菊乃家・松本支配人から嬉しい便りが届いた。 とても嬉しく、旅館業の方々を元気づける内容だと感じた。すぐに松…
2021年04月07日(水)
ホテル
2021年4月9日号　週刊ホテルレストラン　目次
2021年4月9日号　週刊ホテルレストラン　目次
■FROM THE PUBLISHER／太田 進 未来のホスピタリティー 〈特集〉 ■完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性  …
2021年04月07日(水)
NEWS ホテル
4月27日開催全国ホテルマネジメントセミナー in　東海
4月27日開催全国ホテルマネジメントセミナー in　東海
◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 困難な状況だからこそ、確かな情報とつながりが必須！！ 《参加費無料》全国ホテルマネジメントセ…
2021年03月31日(水)
インタビュー
2021年4月2日号　トップインタビュー （株）ブライド・トゥー・ビー　代表取締役　伊藤 誠英 氏
2021年4月2日号　トップインタビュー （株）ブライド・トゥー・ビー　代表取締役　伊藤 誠英 氏
　風通しの良い企業文化を創り上げることを追求し、従業員満足度調査“会社が好き”100％、産休育休後離職率０％を達成させたのが…
2021年03月31日(水)
連載
2021年4月2日号　サービス・イノベーション-Part2～現場と本部が一体で進めるイノベーション～
2021年4月2日号　サービス・イノベーション-Part2～現場と本部が一体で進めるイノベーション～
　Aさん（45 歳）は、建築業界で営業を担当している。216号では彼が、なぜ高成績を維持できているのか。Aさん流の営業の本質に…
2021年03月31日(水)
ホテル
2021年4月2日号　週刊ホテルレストラン　目次
2021年4月2日号　週刊ホテルレストラン　目次
■FROM THE PUBLISHER／太田 進 ホスピタリティーのストライクゾーン  〈特集〉 ■各エリアのキーマンに聞く、ホテル業界の現…

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日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
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2021年03月25日(木)
連載
2021年3月26日号　　サービス・イノベーション-Part2～現場と本部が一体で進めるイノベーション～
215 チェンジするためのコンセプトの見つけ方（4）
　212 号から引き続き、変革するためのコンセプトの見つけ方を書いている。図表1 にあるように、見付ける源泉となるのは「きづ…
2021年3月26日号　 日本フードサービス協会　2021年1月の外食産業市場動向
2021年03月25日(木)
レポート
2021年3月26日号　 日本フードサービス協会　2021年1月の外食産業市場動向
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　2021 年1 月は、新型コロナ感染拡大に伴う2 度目の「緊急事態宣言」が発令され、東京・大阪など11 都府県では、店内飲食の営…
2021年03月25日(木)
ホテル
2021年3月26日号　週刊ホテルレストラン　目次
2021年3月26日号　週刊ホテルレストラン　目次
■On the Front Line／岩本 大輝 Get real & Think for yourself  〈特集〉 ■2020年全国59都市の客室・定員稼働率および15エ…
2021年03月22日(月)
NEWS
㈱ワンダーテーブルがデリバリー事業強化でバーチャルレストランをオープン！
㈱ワンダーテーブルがデリバリー事業強化でバーチャルレストランをオープン！
㈱ワンダーテーブルがコロナ禍で着手したデリバリー商品事業を強化すべく、バーチャルレストランを3月29日オープンする。既存の…
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    2021年04月09日号
    2021年04月09日号
    本体1,650円（税込）
    【特集】完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性
    【トップインタビュー】
    ヨコハマグランド　インターコンチネンタル ホテル 執行役員／…

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