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レストラン/RESTAURANT/

2017年10月13日(金)
インタビュー ホテル パートナー
トップインタビュー  株式会社Re・stay 代表取締役 宮原 眞
トップインタビュー  株式会社Re・stay 代表取締役 宮原 眞
Profile 1961 年生まれ 1988 年 ㈱アイネシステム入社  主に経理財務と契約全般、マーケティングを担当 2003 年 Rest(休…
2017年10月13日(金)
連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの 
伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二回  日本酒スタイリスト 島田律子氏 ×  ㈱玉川堂 代表取締役 七代目 玉川基行氏
  日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒…
2017年10月13日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第3 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× 日本料理 たかむら 店主 髙村宏樹氏
秋田の地で真正面から 江戸料理に取り組む   髙村 確かに、江戸料理というお店は今、東京に一軒もなくなりました。だから、…
2017年10月13日(金)
パートナー 連載
特別連載「地域食材を探る」第三弾
特別連載「地域食材を探る」第三弾 一子相伝なかむら 六代目主人 中村元計氏
料理人の本分は、「おいしいものを提供し、 お客さまに喜んでいただくこと」に尽きるというのが私の持論です。   “ ご当地コ…
2017年10月13日(金)
インタビュー 連載
トップ企業経営者は何を考えるのか⁉
トップ企業経営者は何を考えるのか⁉ 第32 回  フォーミュレーションI.T.S. 代表取締役 今別府亮  × TOP CONNECT ㈱ 内田雅章
「彼を知り己を知れば百戦危うからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把握し、…
2017年10月13日(金)
インタビュー 連載
トップ企業経営者は何を考えるのか⁉
トップ企業経営者は何を考えるのか⁉ 第32 回  フォーミュレーションI.T.S. 代表取締役 今別府亮  × TOP CONNECT ㈱ 内田雅章
「彼を知り己を知れば百戦危うからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把握し、…
2017年10月13日(金)
レポート ホテル パートナー
レポート 
レポート  「HOTERES EXPO 2017」開催 ーーホテルの売上・利益を向上させる提案 大競争時代を勝ち抜くことのできる「選ばれるホテル」になるための場所
  小社、週刊ホテルレストランの企画イベント「HOTERES EXPO 2017」ーーホテルの売上・利益を向上させる提案が2017 年8月29日…
2017年10月13日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報  代々木 中国料理
レストランオープン情報  代々木 中国料理 TOKYO CHINOIS 神子 トーキョーシノワカミコ
新宿御苑の潤いを間近にする静かな場所で シノワリズムがキラリと光る四川料理を    明治通りから少し入った静かな小道に佇…
2017年10月13日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報  新橋 イノベーティブ・フュージョン
レストランオープン情報  新橋 イノベーティブ・フュージョン Cofuku コフク
旬の国産食材を使った ジャンルにこだわらない革新的な料理    「美味しいものを提供すれば、どんな辺境の場所でもお客様は…
2017年10月13日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報  四谷荒木町 イタリア料理 
レストランオープン情報  四谷荒木町 イタリア料理  Cosmologia コスモロジア
  シェフの故郷・静岡の食材を生かした料理と 温かなおもてなしの隠れ家レストラン    オープンして間もないので、コース…
2017年10月13日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報  西新宿 イタリア料理 
レストランオープン情報  西新宿 イタリア料理  イル・ソーレガット IL SOLE GATTO
  太陽と猫を名前に冠した 明るく気さくなイタリア料理店    新宿中央公園の緑を間近にする西新宿の少し奥まった路地にあ…
2017年10月13日(金)
NEWS レポート パートナー
HOTERES EYE
HOTERES EYE 銀座レカン “銀座の宝石箱”が伝統と革新をもってリニューアルオープン!
   日本を代表する老舗フレンチの一つ、「銀座レカン」が2 年の時を経て帰ってきた。店名の“ レカン(フランス語で宝石箱の意…
2017年10月13日(金)
連載
「料理人の教育論」第十三講  リゾートトラスト㈱  専務取締役総料理長 内山 敏彦氏
「料理人の教育論」第十三講  リゾートトラスト㈱  専務取締役総料理長 内山 敏彦氏
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…

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パートナー 連載
今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第28回 オーガニックから食物アレルギー7品目不使用メニューへ
第28回 オーガニックから食物アレルギー7品目不使用メニューへ
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061 まずやってみよう(説得するのは後)
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2017年10月13日(金)
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“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」  第3回  妥協しない 毎日が真剣勝負 ~あらゆる牛肉を超えて頂点と言える美味を作り上げる~
第3回  妥協しない 毎日が真剣勝負 ~あらゆる牛肉を超えて頂点と言える美味を作り上げる~
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幻のスコッチ「ポートエレン」と「ブローラ」をディアジオが復活へ
ディアジオが幻の2蒸留所「ポートエレン」と「ブローラ」を復活させる    世界規模による総合酒類グループのディアジオplc(…
2017年10月06日(金)
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C&RM ㈱ 小林 武嗣  マーケティング・オートメーション時代がやってきた!  第11 回  ライフスタイルの多様化に合わせた最適なコンタクト
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小林 武嗣( こばやし・たけし) C&RM ㈱ 代表取締役社長 1968 年生まれ。東海大学文学部日本史学科卒業後、NEC ソフトに入社…

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2017年10月13日号
2017年10月13日号
本体1,600円(税込)
【特集】新規開業ホテル動向分析〈大阪編〉
【トップインタビュー 】
㈱Re・stay 代表取締役 宮原 眞 氏

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