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レストラン/RESTAURANT/

2018年11月12日(月)
NEWS ホテル
(株)ロイヤルパークホテル
(株)ロイヤルパークホテル 【ロイヤルパークホテル】中国料理長 大城 康雄 氏、卓越した技能者表彰「現代の名工」を受賞
   ロイヤルパークホテル(所在地:東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1、総支配人:笹井 高志 氏)は、同ホテルの中国料理長を…
2018年11月12日(月)
レポート プロフェッショナル ホテル 連載
連載10 価値を創るホテリエ
連載 価値を創るホテリエ 第十回 人を動かす
Ⅳ.人を動かす   支配人や課長という、管理職クラスの役職者の方はもちろんのこと、宿泊・サービス業界に於いては、レストラ…
2018年11月09日(金)
レポート ホテル
2018年11月9日号 特別企画 
2018年11月9日号 特別企画  ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド開業10周年 ─㈱ラスイートの軌跡
 ㈱ラスイートが運営する「ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド」(以下ラ・スイート)が開業10周年を迎えた。神戸市が推進…
2018年11月09日(金)
NEWS ホテル パートナー
handy Japan (株) 
handy Japan (株)  ロイヤルパークホテル×handy コラボレーション企画「handyを持って出かけよう!」 人形町と日本橋で本格始動
 スマートフォンレンタルサービス「handy」を展開するhandy Japan(株)(CEO:勝瀬 博則 氏、所在地:東京都港区、以下handy …
2018年11月09日(金)
連載
今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝!
今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第40回 食物アレルギーと生きる ~当事者の内面~
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け2015 年12 月、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレ…
2018年11月09日(金)
連載
レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載24  NPOシニアマイスターネットワーク 櫻井 宏征 氏
レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載24  NPOシニアマイスターネットワーク 櫻井 宏征 氏 多様性と直接向き合った若き日の経験から 相対的に物事を捉えることの大切さ学ぶ
1966(昭和41)年、日本を代表する帝国ホテルに入社以来、退任する2007年まで41年間、世界を舞台に帝国ホテルとともに歩み続け…
2018年11月09日(金)
連載
Wプロフェッショナルズ  第142 回  ㈱和や(かずや) 代表取締役 津崎 高明 氏 × ㈱フェイス 代表取締役 福永 有利子 氏
Wプロフェッショナルズ  第142 回  ㈱和や(かずや) 代表取締役 津崎 高明 氏 × ㈱フェイス 代表取締役 福永 有利子 氏 経営者としてではなく職人と同じ土俵に立ち、 お互いの立場から意見をぶつけ合いながらチーム力を構築
日本の一等地として代表的な東の銀座(東京)と西の北新地(大阪)。双方ともに高級飲食店やクラブ、バーが立ち並びビジネスの…
2018年11月09日(金)
ホテル 連載
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法  第36 回  要員設定がカギ
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
2018年11月09日(金)
連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二十八回  スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 × 清水清三郎商店㈱ 代表取締役 清水 慎一郎氏
伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二十八回  スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 × 清水清三郎商店㈱ 代表取締役 清水 慎一郎氏 小さな米粒に麹菌を命懸けで栽培する マイクロアグリカルチャーの論理を創りたい
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年11月09日(金)
連載
【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW  
【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW  第17 回 過去と未来をつなぐ酵母
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2018年11月09日(金)
レポート 連載
酒のSP 
酒のSP 2018 サントリー ザ・カクテルアワード BAR エルロンの澁谷暁典氏が受賞
過去最多、3000 の応募から12 作品 をノミネート    サントリースピリッツ㈱は、「2018 サントリー ザ・カクテルアワ…
2018年11月09日(金)
レポート ホテル
レポート  
レポート   多様な生き方を尊重する社会を目指す 「ピンクドット沖縄2018」が開催
   2018 年9 月16 日、那覇市で「ピンクドット沖縄2018」が開催された。ピンクドットは、「LGBT などのセクシュアルマイノ…
2018年11月09日(金)
インタビュー パートナー
スペシャルインタビュー  日本ピーマック㈱ 代表取締役社長 若山 幹雄 氏 
スペシャルインタビュー  日本ピーマック㈱ 代表取締役社長 若山 幹雄 氏  客室温度の指摘に対する解決の切り札  既存の冷暖システムを生かした空調システムのリノベーションを実現
多くのホテルで採用されている二管式の冷暖房システム。全館に一定の室温を設定できる一方、体感温度は個々のゲストで異なるこ…

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スペシャルトーク  ㈱エイチ・アイ・エス 代表取締役会長兼社長 ハウステンボス㈱ 代表取締役社長 澤田ホールディングス㈱ 代表取締役会長 澤田秀雄氏 ×   衆議院議員 柿沢未途氏 自由な発想で自由なチャレンジが できる国にしなければ新しいものは生まれてこない
2018年11月09日(金)
インタビュー
スペシャルトーク  ㈱エイチ・アイ・エス 代表取締役会長兼社長 ハウステンボス㈱ 代表取締役社長 澤田ホールディングス㈱ 代表取締役会長 澤田秀雄氏 × 衆議院議員 柿沢未途氏 自由な発想で自由なチャレンジが できる国にしなければ新しいものは生まれてこない
自由な発想で自由なチャレンジが できる国にしなければ新しいものは生まれてこない
長崎県佐世保市のハウステンボスを舞台に、ロボットホテルや自然エネルギーなど日本の未来像を具体的に描くための実験を次々と…
FROM THE PUBLISHER  ——太田 進——  “縛る”か“生かす”か
2018年11月09日(金)
連載
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— “縛る”か“生かす”か
“縛る”か“生かす”か
   カジュアルからラグジュアリーまで、あらゆるセグメントでホテルやレストラン間の競争が激しくなっている現在、“人の力”…
松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第11回  関係の質を向上させる重要性
2018年11月02日(金)
ホテル 連載
松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第11回  関係の質を向上させる重要性
第11回  関係の質を向上させる重要性
株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 (プロフィール) 1983年2月大阪生ま…
2018年11月02日(金)
ホテル 連載
観光革新の旗手たち  人とのご縁を大切にしつつボランティアの心を国と国との架け橋に 第二十回 株式会社TBSテレビ アナウンサー 一般社団法人SPUTNIK International 創設理事 秋沢 淳子 氏 × 東洋大学 国際観光学部 准教授 徳江 順一郎 氏
第二十回 株式会社TBSテレビ アナウンサー 一般社団法人SPUTNIK International 創設理事 秋沢 淳子 氏 × 東洋大学 国際観光学部 准教授 徳江 順一郎 氏
今回は、テレビでおなじみの、TBS アナウンサーの秋沢淳子氏にご登場いただいた。もともとは、スリランカとガーナでのボランテ…
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第7 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏 ×   株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏
2018年11月02日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第7 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏 × 株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏
第7 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏 × 株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏
はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なって…

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【特集】本誌独自調査 客室売上効率から見た 日本のベスト150ホテル
【トップインタビュー 】
㈱ラスイート 代表取締役社長 関 寛之 氏

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