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レストラン/RESTAURANT/

2017年04月28日(金)
インタビュー ホテル 連載
「料理人の教育論」 第二講  株式会社帝国ホテル 専務執行役員 総料理長 田中 健一郎氏
「料理人の教育論」 第二講  株式会社帝国ホテル 専務執行役員 総料理長 田中 健一郎氏
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年04月28日(金)
インタビュー ホテル パートナー 連載
新連載 服部幸應のオリ・パラ対談 第1 回
新連載 服部幸應のオリ・パラ対談 第1 回 服部学園 理事長 服部幸應氏 × 「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ 三國清三氏
  今月から毎月一回「服部幸應のオリ・パラ対談」をお届けします。2020 年の東京オリンピック・パラリンピックまでに関係各位…
2017年04月28日(金)
レポート ホテル パートナー
特別企画Ⅰ
特別企画Ⅰ 星野リゾートの海外戦略 「星のやバリ」開業
   星野リゾート(本社=長野県軽井沢町、代表=星野佳路)は、 2017 年1 月20 日、バリ文化・芸術の中心地であるウブドエリ…
2017年04月28日(金)
パートナー 連載
廣瀬 好伸  「かしこい飲食店」のお金の話 
廣瀬 好伸  「かしこい飲食店」のお金の話  第7回 目標売上を正しくマネジメントする
㈱ビーワンフード 代表取締役社長 公認会計士/税理士 廣瀬好伸氏 Yoshinobu Hirose 京都大学在学中に公認会計士試験に合…
2017年04月28日(金)
レポート パートナー
データファイル 日本フードサービス協会  2017 年2 月の外食産業市場動向
データファイル 日本フードサービス協会  2017 年2 月の外食産業市場動向 全体売り上げはおおむね好調、うるう年の前年を上回る
 2 月は、うるう年であった前年に比べ営業日数が1 日少なく、また祝日が土曜日と重なるなどの影響があったにもかかわらず、FF…
2017年04月28日(金)
ホテル パートナー 連載
レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員
レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 連載3  アマン東京 阿部泰年チーフコンシェルジュ 東京ノーティスボード 鎌野正和代表
高い志を持ち、所属ホテルや企業の枠を超えたネットワークを駆使するレ・クレドールジャパンのコンシェルジュ。そのコンシェル…
2017年04月28日(金)
レポート
HOTERES EYE AWkitchen GARDEN 鎌倉 
HOTERES EYE AWkitchen GARDEN 鎌倉  “畑の伝道師”渡邉明が湘南をフィーチャーしたAWkitchenをオープン!
  “ 畑の伝道師” として野菜にこだわった店舗作りをしているイートウォークの渡邉明氏が、鎌倉に野菜のみならず食材全般にわた…
2017年04月28日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  石垣島に新タイプのホテル ②
   プチバブルで活況を呈している沖縄。石垣島でもその成長ぶりは目を見張るものがある。特に石垣新空港が開業してからの発展…
2017年04月28日(金)
ホテル パートナー 連載
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  G-Gap(グローバルギャップ)
   日本食は世界でも高い評価を得ている一方で、実は日本の食材は世界基準からすると大きく遅れている。東京五輪、そしてその…
2017年04月26日(水)
NEWS パートナー
ぺルノ・リカール・ジャパン㈱ 
ぺルノ・リカール・ジャパン㈱  ポップアップ・バー「レデン バイ ペリエ ジュエ 東京」が表参道に5月7日まで期間限定オープン
   ペルノ・リカール・ジャパン㈱は、4月26日~5月7日まで、ペリエ ジュエのブランドの世界観とシャンパーニュを愉しめるペリ…
2017年04月25日(火)
NEWS ホテル パートナー
テーマは「糖」、新審査員長に脇屋友詞氏が就任 
テーマは「糖」、新審査員長に脇屋友詞氏が就任  「RED U-35 2017」 開催決定、5月8日より募集開始
   RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM) (以下、RED U-35)実行委員会は、2017年で5回目となる、35歳未満の若手料理人の発…
2017年04月24日(月)
NEWS ホテル パートナー
韓国初の統合型リゾート(IR)開業 
韓国初の統合型リゾート(IR)開業  日本型IRのプロトタイプか?! セガサミーHDが運営にかかわる韓国「パラダイスシティ」開業<前編>
セガサミーホールディングス(東京都港区)と、韓国パラダイスグループで設立した合弁会社PARADISE SEGASAMMY CO.,Ltdは、韓国…
2017年04月24日(月)
ホテル
㈱琉球ホテルリゾート那覇 
㈱琉球ホテルリゾート那覇  ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城「グランドキャッスル カフェ&ダイニング」4月22日リニューアルオープン
   ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城は、4階ロビーフロアにある「グランドキャッスル カフェ&ダイニング」のダイニングエリ…

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ピックアップ

2017年04月21日(金)
インタビュー パートナー 連載
ブラジルワインで新たな食文化を 第3 回 バッカーナ㈱ 代表取締役 佐藤尚之氏  ×  ㈱DRINK OF BRASIL 代表取締役 吉本眞理氏
バッカーナ㈱ 代表取締役 佐藤尚之氏  ×  ㈱DRINK OF BRASIL 吉本眞理氏
  食文化の変化から、日本の食卓にもワインが並べられるようになり久しい。かつてほどではないが11 月の「ボジョレーヌーボー…
社内コンクール・講習会の充実による人材育成の本気度 社員教育は企業ブランドの“証” ~リゾートトラスト㈱ 2016年度の取り組みを分析~
2017年04月21日(金)
レポート ホテル
社内コンクール・講習会の充実による人材育成の本気度 社員教育は企業ブランドの“証” ~リゾートトラスト㈱ 2016年度の取り組みを分析~
リゾートトラスト㈱ 2016年度の取り組みを分析
  リゾートトラスト㈱(本社:名古屋)は、社内での教育・研修に積極的かつ多角的に取り組んでいる。“ 量から質” への転換が求…
トップインタビュー  ㈱ひらまつ  代表取締役社長  陣内 孝也 氏
2017年04月21日(金)
インタビュー ホテル
トップインタビュー  ㈱ひらまつ  代表取締役社長  陣内 孝也 氏
レストラン、ホテルを通じて 日本のアイデンティティーが 感じられる存在を目指す
1982 年、東京・西麻布にオープンした24 席のフランス料理店「ひらまつ亭」に始まり、その歴史を刻んできた株式会社ひらまつ。…
レポート  THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島 ザ ひらまつ ホテルズ&リゾーツ 賢島
2017年04月21日(金)
レポート ホテル
レポート  THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島 ザ ひらまつ ホテルズ&リゾーツ 賢島
THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島 ザ ひらまつ ホテルズ&リゾーツ 賢島
「レストランひらまつ」ほかレストラン、カフェを運営する㈱ひらまつが、初のホテル開業地として選んだのは、古くから美うまし…
データファイル 全国縦断マーケット調査 コミュニケーション科学研究所 岩手県
2017年04月21日(金)
レポート ホテル
データファイル 全国縦断マーケット調査 コミュニケーション科学研究所 岩手県
岩手県
  ラグビーWカップ2019  岩手県釜石市北部の鵜住居町は東日本大震災の津波で多大な被害と犠牲者を出した。当市は、復興計画…

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【トップインタビュー】
ホテルアリヴィオ 取締役 濱 哲史 氏

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