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2019年3月22日号  特集 次世代の料理人教育

2019年3月22日号  特集 次世代の料理人教育

  厨房の個性化必須! 産官学、次世代の感性や向上心を結集させ 明日が見える、魅力あふれる職場作りを   ホテルの和洋中の厨房における調理人不足はますます深刻化している。特に和食・中華…

2019年03月22日(金)
HCJ2019 徹底レポート

HCJ2019 徹底レポート

  一般社団法人日本能率協会(JMA、中村正己会長)と宿泊・飲食関連8 団体が主催するホスピタリティとフードサービスの合同専門展示会「HCJ 2018」が2 月19 日から22 日の4 日間にわたり、東京都…

「料理人の教育論」  第三十六講  ホテルサンバレー那須  取締役総料理長  三根あきら 氏  明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視

「料理人の教育論」  第三十六講  ホテルサンバレー那須  取締役総料理長  三根あきら 氏  明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

2019年03月22日(金)
アパホテルズ&リゾーツ  アパホテル最上級プライドシリーズ第1弾 アパホテルプライド〈国会議事堂前〉 3月19日開業

アパホテルズ&リゾーツ  アパホテル最上級プライドシリーズ第1弾 アパホテルプライド〈国会議事堂前〉 3月19日開業

   アパホテルネットワークとして全国最大の502ホテル83,742室 (建築・設計中、海外、FC、パートナーホテルを含む)を展開するアパホテル(株)(本社:東京都港区赤坂3丁目2‐3 社長 元谷 芙美子 …

2019年03月22日(金)
2019年3月22日号  トップインタビュー   ㈱オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員  ホテル日航関西空港 総支配人  髙橋 信行 氏  スタッフ、パートナーの努力を結集させたホテルだから、安売りはしない 人を巻き込み闘う総支配人は一見“遠回り”をすることで真の付加価値を構築する

2019年3月22日号  トップインタビュー ㈱オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員  ホテル日航関西空港 総支配人  髙橋 信行 氏  スタッフ、パートナーの努力を結集させたホテルだから、安売りはしない 人を巻き込み闘う総支配人は一見“遠回り”をすることで真の付加価値を構築する

ホテル日航関西空港は関西国際空港に隣接する、576 室の客室と4つのレストラン、さらに、関西空港会議場の運営を受託するフルサービス型ホテルだ。2012 年に同ホテルの総支配人に着任をした髙橋 …

2019年03月22日(金)
日本フードサービス協会  2019年1月の外食産業市場動向  FF堅調で、売上は前年を上回る

日本フードサービス協会  2019年1月の外食産業市場動向  FF堅調で、売上は前年を上回る

   1月は、一部で年始休業などの店もあったが、昨年のような大雪の影響もなく、暖冬傾向で、天候にも恵まれたため、多くの業態で客足は比較的堅調、全体の売上は101.4%と29 カ月連続して前年を…

2019年03月22日(金)
(株)GARDEがホテル共用部空間をデザイン  「ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座8」2019年3月20日開業

(株)GARDEがホテル共用部空間をデザイン  「ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座8」2019年3月20日開業

 リテール、ホテル、大型商業、レジデンス、オフィス等の空間デザインで定評のあるグローバル ブランディング・デザイン会社の(株)GARDE(ギャルド)はこの度、2019年3月20日(水)に開業した…

2019年03月20日(水)
(株)阪急阪神ホテルズ  新ブランド “Hotel Hankyu RESPIRE(レスパイア)”(仮称)ヨドバシ梅田タワーにおけるホテル名称決定! 2019年11月 開業予定

(株)阪急阪神ホテルズ  新ブランド “Hotel Hankyu RESPIRE(レスパイア)”(仮称)ヨドバシ梅田タワーにおけるホテル名称決定! 2019年11月 開業予定

   (株)阪急阪神ホテルズ(本社:大阪市北区 代表取締役社長:藤本 和秀 氏)では、(株)ヨドバシホールディングス(本社:東京都新宿区 代表取締役:藤沢 昭和 氏)が開発する(仮称)ヨド…

2019年03月20日(水)
ACCOR HOTELS   京都悠洛ホテル Mギャラリーが2019年4月26日(金)に京都・三条に開業!

ACCOR HOTELS 京都悠洛ホテル Mギャラリーが2019年4月26日(金)に京都・三条に開業!

 フランス・パリを拠点とし、世界100ヶ国に4,800を超えるホテルやリゾートを展開する世界最大級のホスピタリティーグループ・アコーは、2019年4月26日(金)、京都・三条に京都悠洛ホテル Mギャ…

2019年03月20日(水)
マリオット・インターナショナル  【シェラトンホテル&リゾート】転換期を迎えたシェラトンがロゴを一新

マリオット・インターナショナル  【シェラトンホテル&リゾート】転換期を迎えたシェラトンがロゴを一新

   マリオット・インターナショナル(本社:米国メリーランド州、社長兼最高経営責任者:アーニ・ソレンソン 氏)は3月14日、同社が展開するブランドの中でも世界的に最も知られているブランド…

2019年03月18日(月)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年03月22日号
2019年03月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】次世代の料理人教育
【トップインタビュー】
(株)オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員 ホテ…

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