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プロフェッショナル

連載 価値を創るホテリエ 第十回 人を動かす
連載10 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第十回 人を動かす

Ⅳ.人を動かす   支配人や課長という、管理職クラスの役職者の方はもちろんのこと、宿泊・サービス業界に於いては、レストランや宴会などのサービス職や客室担当職などで、アルバイトや外注業者…

2018年11月12日(月)
連載 価値を創るホテリエ 第九回 レストランの「レベニューマネジメント」
連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第九回 レストランの「レベニューマネジメント」

レベニューマネージメントの考え方が必要なのは、宿泊部門だけのことではありません。 宿泊部門に於いて売るべき部屋の数が決まっているのと同様、レストランの席数も決まっています。ですから宿…

連載 価値を創るホテリエ 第八回 宿泊業における「レベニューマネジメント」
連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第八回 宿泊業における「レベニューマネジメント」

宿泊・サービス業界で働く方が理解し、把握しておくべき数字として、部屋の稼働率、ADRと呼ばれる平均部屋単価、加えて“一泊二食”を基本とする旅館の場合には、一人当たりの平均単価、等が重要…

2018年09月24日(月)
JAMESON初の1カ国限定デザイン
酒のSP Irish Whiskey JAMESON

JAMESON初の1カ国限定デザイン

 ペルノ・リカール・ジャパン㈱はアイリッシュウイスキー「ジェムソン」の日本限定デザインボトル『ジェムソン ジャパン リミテッド 2018』を9月18日に数量限定で発売した。  デザインを手掛け…

2018年09月21日(金)
<インタビュー> ホテルの中のサポーター ”HOMA" で学び ” HOMA "で働く
ホテルの中のサポーター

<インタビュー> ホテルの中のサポーター ”HOMA" で学び ” HOMA "で働く

ホスピタリティー産業の発展を支える サポーターである4人のマネジャーに ホスピタリティマネジメント株式会社 で働くことの魅力を訊いてみた。  

2018年09月14日(金)
連載 価値を創るホテリエ 第七回 『数字・商品の特性』を知る
連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第七回 『数字・商品の特性』を知る

宿泊・サービス業界で働く人たちの中には、「数字は苦手」という方が少なくないように思えます。 それでも、やはり数字は自社・自セクション、及び競合の実態を“客観的”に理解するうえで極めて…

2018年09月07日(金)
連載 価値を創るホテリエ 第六回 ホテリエの『戦略的思考』その2
連載6 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第六回 ホテリエの『戦略的思考』その2

本連載では前号に引き続きホテルマンの『戦略的思考』についてお話ししたいと思います。 競争優位を見出して勝負のポイントを定めたら、 ①その戦略を全員で共有して、②おのおのの部門ごとにそ…

2018年08月22日(水)
連載 価値を創るホテリエ 第五回 「戦略的思考」を身に付ける
連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第五回 「戦略的思考」を身に付ける

Ⅱ. 『戦略的思考』を身に付ける   前章において、宿泊・サービス業界で働く人たちは「素直」だと述べましたが、その半面「あれこれ策をろうすることはしない」、別の言い方をすれば「戦略的思…

2018年08月13日(月)
プロセッコは自由だ  創造性を高める食やライフスタイル、カクテルとの親和性
酒のSP 特別編 Mese del PROSECCO 2018

プロセッコは自由だ  創造性を高める食やライフスタイル、カクテルとの親和性

  バーカロで分かるプロセッコのユーティリティ    プロセッコの魅力を拡張させるのは、その自由さだ。産地周辺の北イタリアの食前を彩る存在としてだけでなく、飲用スタイルとしても幅…

連載 価値を創るホテリエ 第四回 サービス業(宿泊業)における生産性向上とは
連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第四回 サービス業(宿泊業)における生産性向上とは

前回の連載で述べた「生産年齢人口の減少にともなって国力が低下する」という議論が行なわれる際には、必ずと言っていい程、「特にサービス産業における生産性の向上が必要」というコメントが付き…

2018年07月23日(月)

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