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プロフェッショナル

赤坂の中国料理の名店Wakiyaと純米大吟醸酒 獺祭、初のコラボレーションディナーを6月7日、8日に限定開催。異なる食文化の出会いを実現した至極のフルコース。

赤坂の中国料理の名店Wakiyaと純米大吟醸酒 獺祭、初のコラボレーションディナーを6月7日、8日に限定開催。異なる食文化の出会いを実現した至極のフルコース。

毎月一つのテーマのもと、オーナーシェフ脇屋友詞が腕を奮って開催している食材研究会。第193回の食材研究会として、脇屋流モダンチャイニーズのフルコースと、獺祭の5 種の酒を楽しめる、参加費4…

2022年06月08日(水)
県内外の料理人や料理評論家ら約40人が山梨に集結。 山梨のオリジナル料理を披露するスペシャルセレモニーが4/21甲州市内で開催

県内外の料理人や料理評論家ら約40人が山梨に集結。 山梨のオリジナル料理を披露するスペシャルセレモニーが4/21甲州市内で開催

山梨県内の飲食店・宿泊施設29店舗が参加する「2022やまなし美食ウィーク」(4月28日~5月15日開催)に先立ち、県内で活躍するシェフとソムリエ8名で構成される「やまなし美食コンソーシアム」…

2022年04月22日(金)
<人材募集>働きがいのある注目の職場 guntû(ガンツウ)
<人材募集> ㈱せとうちクルーズ guntû(ガンツウ)の船員募集

<人材募集>働きがいのある注目の職場 guntû(ガンツウ)

洋上のスモールラグジュアリーとの異名を放つクルーズ船「guntû(ガンツウ)」。2017年10月17日就航、今年5年目を迎える。わずか19室のホテルクルーとして活躍するguntû支配人の磯﨑 博氏、ルー…

2022年04月19日(火)
プラスチック資源循環促進法 施行前に確認しましょう!【業界動向 4/8時点更新】
ホテルマネジメントのちょっとしたヒントを提供しています

プラスチック資源循環促進法 施行前に確認しましょう!【業界動向 4/8時点更新】

※ 業界動向を 2022/04/08 時点で確認できる最新のものに更新しました。 .

<求人募集中> sankara hotel&spa 屋久島、sankara hotel&spa 箱根(2024年開業予定/箱根)
<求人募集中> sankara hotel&spa 屋久島、sankara hotel&spa 箱根(2024年開業予定/箱根)

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2022年02月06日(日)
初登場から5年連続で最高評価を獲得「トルナトーレ」は南イタリア・シチリアワインの急先鋒
進化するビバレッジ「酒のSP ONLINE」

初登場から5年連続で最高評価を獲得「トルナトーレ」は南イタリア・シチリアワインの急先鋒

     イタリアは国土もワインも幅広い。リーズナブルなデイリーワインに親しむのもいいが、イタリアワインの奥行きにもぜひ触れておきたいものだ。  ブーツの形をしたカルチョの国イタリア…

2022年01月10日(月)
<速報> ホテルバーテンダー日本一はThe Okura Tokyoの中野賢二氏に
第32回 HBAクラシック 創作カクテルコンペティション

<速報> ホテルバーテンダー日本一はThe Okura Tokyoの中野賢二氏に

(一社)日本ホテルバーメンズ協会(東京都千代田区、小森谷弘会長。以下、HBA)は11月15日と16日、同協会のバーテンダー日本一を決める競技会「第32回H.B.A.クラシック 創作カクテルコンペティシ…

2021年11月16日(火)
参加費無料/プレゼント付き!ホテレスサケエキスポ2021 「GI山梨」日本酒試飲セミナー 12月2日(木)開催!

参加費無料/プレゼント付き!ホテレスサケエキスポ2021 「GI山梨」日本酒試飲セミナー 12月2日(木)開催!

  ■日時:2021年12月2日(木)15時30分-17時00分(15時20分受付開始) ※途中退席可能 ■場所:ザ・ペニンシュラ東京 24階 Peter (https://www.peninsula.com/ja/tokyo/hotel-fine-dining…

2021年11月11日(木)
ヨーロピアンテイストのアメリカ南部料理店「Down Home」 街に根付く皆の憩いの場で、気心の知れた仲間たちと世界中の家庭料理を

ヨーロピアンテイストのアメリカ南部料理店「Down Home」 街に根付く皆の憩いの場で、気心の知れた仲間たちと世界中の家庭料理を

7月1日にオープンを迎えた、世田谷区深沢にあるヨーロピアンテイストのアメリカ南部料理店「Down Home」。スローフード、スローライフ、グッドタイムをテーマとしたアットホームな空気感の…

2021年11月10日(水)
ホテル・旅館はプラスチック製アメニティをどう減らしていけば良いのか?そのヒントとして
ホテルマネジメントのちょっとしたヒントを提供しています

ホテル・旅館はプラスチック製アメニティをどう減らしていけば良いのか?そのヒントとして

環境対策・サスティナビリティに対する取り組みの必要性が高まっています。日本でも来年(2022年)4月に「プラスチック資源循環促進法」が施行されることとなり、ホテル・旅館でもプラスチック製…

2021年10月09日(木)
週刊ホテルレストラン最新号
2022年06月24日号
2022年06月24日号
本体1,650円(税込)
【特集】DXが実現する、宿泊・外食・婚礼の新しい未来
【トップインタビュー】
(株)ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル 執行役員 総支配人…

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ザ・キャピトルホテル 東急 インテリアタイアップ期間限定のコラボレーション
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2022年5月27日号 トップインタビュー 沖縄プリンスホテル オーシャンビューぎのわん 総支配人池田 智 氏
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2022年5月6-13日号 トップインタビュー ザ・ペニンシュラ東京 執行役員 料飲部 部長 早稲田 友彦 氏
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2022年4月15日号 トップインタビュー ホテルインディゴ軽井沢 総支配人 原めぐみ氏
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2022年5月20日号 トップインタビュー (株)ローズホテルズ・インターナショナル 代表取締役社長 李 宏道(Teddy Lee) 氏/(株)ローズホテルズ・インターナショナル 専務取締役 李 宏為(Alex Lee) 氏
2022年5月20日号 トップインタビュー (株)ローズホテルズ・インターナショナル 代表取締役社長 李 宏道(Teddy Lee) 氏/(株)ローズホテルズ・インターナショナル 専務取締役 李 宏為(Alex Lee) 氏
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