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インタビュー

酒のSP ホテルが本物であるために。チーフバーテンダーに外部人材を起用した、 掛川グランドホテルが望む「地域貢献」

酒のSP ホテルが本物であるために。チーフバーテンダーに外部人材を起用した、 掛川グランドホテルが望む「地域貢献」

 ホテルにはバーがあった方が良い。バーは地域のコミュニティーを形成する社交場であり、今日では訪日外国人ゲストが目指す観光アイコンにもなり得る。しかし、どんな場所にも、そしてどんな…

週刊ホテルレストラン2019年9月20日号 トップインタビュー

週刊ホテルレストラン2019年9月20日号 トップインタビュー

中国の首都・北京屈指のラグジュアリーホテルとして30年の歴史を持つザ・ペニンシュラ北京。主要観光地にも徒歩圏内という絶好の立地にあり、2017年には大掛かりな客室の改装と再編成を完了し、装…

2019年09月17日(火)
週刊ホテルレストラン2019年9月13日号 トップインタビュー

週刊ホテルレストラン2019年9月13日号 トップインタビュー

三井不動産グループの伊勢志摩リゾートマネジメント(株)は、三重県の志摩半島において「鳥羽国際ホテル」「NEMU RESORT」を運営している。いずれも開業から50年以上、地元の人々に愛されるリゾー…

2019年09月09日(月)
2019年9月6日号  トップインタビュー デュシットインターナショナル  COO リム・ブーン・クウィー氏

2019年9月6日号  トップインタビュー デュシットインターナショナル COO リム・ブーン・クウィー氏

1948年の創業以来、タイの文化とおもてなしの心を反映したホテルを国際的に展開してきたデュシットインターナショナル。アジアを中心に「デュシットテワラナ」「デュシタニ」「デュシット D2」「…

2019年09月06日(金)
サンペレグリノ ヤングシェフ 2020 開幕直前!

サンペレグリノ ヤングシェフ 2020 開幕直前!

2015年に始まり、今では世界で腕を試す登竜門として、国内外の若手シェフ数千人がエントリーする「サンペレグリノ ヤングシェフ」が今年も開幕する。4回目となる今大会は、「美食文化はもはや厨房…

2019年09月03日(火)
(株)セブンスイノベーション 代表取締役  中国菜 エスサワダ オーナーシェフ 澤田州平氏  厨房哲学 第5 回  お客さまもスタッフも 皆、あふれだすほどの笑顔で 幸せになってほしい

(株)セブンスイノベーション 代表取締役  中国菜 エスサワダ オーナーシェフ 澤田州平氏  厨房哲学 第5 回  お客さまもスタッフも 皆、あふれだすほどの笑顔で 幸せになってほしい

開業1年足らずでミシュランの星を獲得したのが「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ 澤田修平氏だ。“ 1人でも多くの人を笑顔で幸せにしたい” という思いで腕を振るっている。厨房スタッフの未…

2019年08月30日(金)
2019年8月30日号  特集  デスティネーション 小田原・箱根 観光振興の生命線は「リピート力」にあり

2019年8月30日号  特集  デスティネーション 小田原・箱根 観光振興の生命線は「リピート力」にあり

首都圏から最も近いリゾート観光地、神奈川県西部に位置する「小田原・箱根」。近隣には富士山・御殿場、熱海などがある。箱根町には年間約2000 万人の観光客が訪れ、ここ数年、外国人観光客が伸…

2019年8月30日号  トップインタビュー (株)グリンバレー 代表取締役 江守 剛 氏  目覚めとともに感じることのできる土地が持つ独特なパワーが最大の魅力  富裕層ターゲットのヴィラが美瑛に開業

2019年8月30日号  トップインタビュー (株)グリンバレー 代表取締役 江守 剛 氏  目覚めとともに感じることのできる土地が持つ独特なパワーが最大の魅力  富裕層ターゲットのヴィラが美瑛に開業

北海道の中央に位置する“丘のまち”こと美瑛町に2019 年7 月5 日、豊かな自然の中に佇む「美瑛ヴィラ瑠辺蘂ヒル」の新館「RERA」が誕生した。24 時間のバトラーサービスによって、ホスピタリティー…

2019年08月30日(金)
2019年8月30日号  週刊ホテルレストラン 目次

2019年8月30日号  週刊ホテルレストラン 目次

Cover 羽田エクセルホテル東急 執行役員 総支配人 貴崎清孝氏(左) 全日本空輸㈱ 上席執行役員 東京空港支店長 兼 ANAエアサポートサービス㈱ 代表取締役社長 南日隆男氏     ■FROM …

インタビュー 東京画廊BTAP  代表 山本 豊津 氏 Integrated Resort in Entertainment  行政から民間まで、幅広い層による 日本文化への知識と理解の探求がIRの成功を助ける

インタビュー 東京画廊BTAP 代表 山本 豊津 氏 Integrated Resort in Entertainment 行政から民間まで、幅広い層による 日本文化への知識と理解の探求がIRの成功を助ける

山本 豊津 氏 Hozu Yamamoto 東京画廊BTAP 代表。全銀座会催事委員会委員、アートフェア東京シニアアドバイザー、日本現代美術商協会理事、現代美術商協会(CADAN)副代表理事、武蔵野美術大学…

週刊ホテルレストラン最新号
2019年09月20日号
2019年09月20日号
本体1,600円(税込)
【特集】「HOTERES EXPO 2019」開催 インバウンドねらいの供給過剰市場…
【トップインタビュー】
ザ・ペニンシュラ北京 総支配人 ヴィンセント・ピモン 氏

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