ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 特集 Ⅱ コーヒー抽出の多様化と 味わいのバリエーション
特集 Ⅱ

コーヒー抽出の多様化と 味わいのバリエーション

【週刊ホテルレストラン2017年06月23日号】
2017年06月23日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

昨年の国内コーヒー消費は対前年比2.3%増となり、4 年連続で最高記録を更新している(全日本コーヒー協会調べ)。特に高品質なレギュラーコーヒーの消費が伸びたとみられている。高品質な豆の需要とともに抽出器具も多様化し、豆のおいしさをさらに引き立てる抽出方法やお客さまの好みの一杯を提供するためにさまざまな工夫がされている。
今回の特集では、多様化するコーヒーの抽出方法と、新たなトレンド発掘ともいえるコーヒーの味わいのバリエーションを検証した。

 
----
HOTERES 6月23日号はこちらでお買い求めいただけます。
https://www.hoteresonline.com/hoteres/application/input/78
 
電子版購入はこちら
https://sci.hitsdb.net/hb/user
 
----
 

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2017年09月22日号
2017年09月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】日本酒でもてなす酒のセールスプロモーション
【トップインタビュー】
ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏
「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏
「ホテリエが選ぶホテル」日本一は? 週刊ダイヤモンド×週刊ホテルレストラン コラボレーション企画
週刊ダイヤモンド×週刊ホテルレストラン コラボレーション企画
特別インタビュー  クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣 真理子氏 クオリティ・サービスは、熱い想いと 実現する仕組みから生まれる
特別インタビュー  クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣 真理子氏
㈱グランビスタ ホテル&リゾート  新ブランド「INTERGATE HOTELS(インターゲート ホテルズ)」誕生 『ホテルインターゲート京都 四条新町』 2018年3月、『ホテルインターゲート東京 京橋』 2018年4月開業
㈱グランビスタ ホテル&リゾート  新ブランド「INTERGATE HOTELS(インターゲート ホテルズ)」誕生
トップインタビュー  ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏
トップインタビュー  ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏
CLOSE