ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • HOTERES EYE  ROPPONGI TERRACE by Philippe Mille  仏ミシュラン2ツ星シェフと業務提携で「ひらまつ」の新ブランド創出
HOTERES EYE  ROPPONGI TERRACE by Philippe Mille 

仏ミシュラン2ツ星シェフと業務提携で「ひらまつ」の新ブランド創出

【週刊ホテルレストラン2017年08月18日号】
2017年08月18日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

広々としたダイニングは清廉でモダン。アール型の全面ガラスの外にはガーデンテラスが広がり、開放感がある
広々としたダイニングは清廉でモダン。アール型の全面ガラスの外にはガーデンテラスが広がり、開放感がある

 
 ㈱ひらまつは、3 月17 日に東京ミッドタウン ガーデンテラス4階に、「六本木テラス フィリップ・ミル」をオープンした。仏ミシュラン2ツ星レストラン「ル・パルク」の気鋭のシェフ、フィリップ・ミル氏との業務提携による日本初出店で、氏はメニュー、レシピの基本企画およびスタッフに対する技術指導を行なう。同社は2003 年に高級レストランとして初めて株式上場し、価格帯や世界観、サービス内容等を軸にブランドポートフォリオ戦略で「世界唯一のレストランブランドカンパニー」を構築し、同店はグランメゾンブランドの一翼を担うことになる。
 

パレットに描いたさまざまな彩り野菜のマリネ 大根のジュレ
パレットに描いたさまざまな彩り野菜のマリネ 大根のジュレ
赤ワインでポッシュしたポーチドエッグ ジャガイモのニョッキとキャビアを添えて
赤ワインでポッシュしたポーチドエッグ ジャガイモのニョッキとキャビアを添えて

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2018年01月19日号
2018年01月19日号
本体1,600円(税込)
【特集】新規開業ホテル動向分析<沖縄編>
【トップインタビュー】
日本ビューホテル(株) 代表取締役社長 遠藤 由明 氏

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
CLOSE