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HOTERES EYE  ROPPONGI TERRACE by Philippe Mille 

仏ミシュラン2ツ星シェフと業務提携で「ひらまつ」の新ブランド創出

【週刊ホテルレストラン2017年08月18日号】
2017年08月18日(金)
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広々としたダイニングは清廉でモダン。アール型の全面ガラスの外にはガーデンテラスが広がり、開放感がある
広々としたダイニングは清廉でモダン。アール型の全面ガラスの外にはガーデンテラスが広がり、開放感がある

 
 ㈱ひらまつは、3 月17 日に東京ミッドタウン ガーデンテラス4階に、「六本木テラス フィリップ・ミル」をオープンした。仏ミシュラン2ツ星レストラン「ル・パルク」の気鋭のシェフ、フィリップ・ミル氏との業務提携による日本初出店で、氏はメニュー、レシピの基本企画およびスタッフに対する技術指導を行なう。同社は2003 年に高級レストランとして初めて株式上場し、価格帯や世界観、サービス内容等を軸にブランドポートフォリオ戦略で「世界唯一のレストランブランドカンパニー」を構築し、同店はグランメゾンブランドの一翼を担うことになる。
 

パレットに描いたさまざまな彩り野菜のマリネ 大根のジュレ
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