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HOTERES EYE il Cardinale 

最もホットな銀座スポットで味わう 古き良き、そして新しき老舗イタリアンの味

【週刊ホテルレストラン2017年08月18日号】
2017年08月18日(金)
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ファサードの窓格子のデザインはカーディナルの三好会長が研修で働いていた思い出の店、ベネチアのハリーズバーの窓をオマージュして作られた
ファサードの窓格子のデザインはカーディナルの三好会長が研修で働いていた思い出の店、ベネチアのハリーズバーの窓をオマージュして作られた

 
 昨年来、新たな商業施設の開業が続いた銀座でも特に注目を集めるGINZA SIX。多くの飲食店が軒を並べる中、人気店舗の一つがil Cardinale だ。同店はソニービルで36 年間人気を博してきたイタリアンのサバティーニ・ディ・フィレンツェ(2018 年再開業予定)の精鋭チームが伝統的なトスカーナ料理を主体にサバティーニ系列のトラットリア業態として運営している。従来の伝統的イタリアンに加え900 度のオーブンで焼き上げるグリル料理なども加わり、その味わいは古き良き老舗のエレガントなイタリアンを愛したサバティーニの常連客から新たにGINZA SIX によって来訪した若い層や海外からのゲストなど幅広いグルメ客から高い評価を受け、既に多くのファンを獲得している。イタリアから直接輸入したワインなど料理とのペアリングも質が高く、老舗イタリアンが魅せるトラットリアが今後どのように展開していくかとても楽しみだ。

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