ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • パーク ハイアット 東京  新総料理長 ロナン カドレル(Ronan Cadorel)氏 就任
パーク ハイアット 東京 

新総料理長 ロナン カドレル(Ronan Cadorel)氏 就任

2018年05月21日(月)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

 
 パーク ハイアット 東京では2018年5月1日、総料理長としてロナン カドレル(Ronan Cadorel)氏が就任した。ホテル内レストラン、バー、ショップから宴会やウエディングにいたるまで、パーク ハイアット 東京がお贈りする“食”のすべてを統括し、上質かつ独創的なダイニング体験を提供していくとしている。

 
 フランス出身のシェフ カドレル氏は調理師学校卒業後、南仏ヴァンスでジャック マキシマン氏のもとで料理人としてのキャリアをスタートした。その後、アニー フェオルド氏率いる「エノテカ ピンキオーリ」(伊フィレンツェ)はじめ、「オ トゥル ガスコン」(仏パリ)、「ダニエル ブルー」(米ニューヨーク)や「ゴードン ラムゼイ」(英ロンドン)などの名だたるダイニングで研鑽を積んでいる。 
 
 2015年、モロッコの「ハイアット リージェンシー カサブランカ」総料理長としてハイアットへ入社。世界各国を舞台にトップシェフのもとで培った感性と技術、多様な食文化に触れることで習得した深く幅広い知識が高く評価され、今回「パーク ハイアット 東京」総料理長として抜擢された。
 
 彼の哲学は、食材が奏でるハーモニーを見出し、シンプルで豊かな味わいを大切に、料理で物語を紡ぎ出すことに集約するとしている。

 
「食材と真摯に向き合い、美しいストーリーを伝えるような料理を目指して力をそそいでいます。アジアでのチャンレンジはもちろん、パーク ハイアット 東京のチームと一丸となって働き、日本の高品質な食材から受けたインスピレーションで新たなレシピを創出することを心から楽しみにしています。また、日本の文化と食の探求にも心躍る日々です」(カドレル談)

 
総料理長 ロナン カドレル氏(Ronan Cadorel)
フランス生まれ。調理師学校卒業後、ラセール(パリ)、ジャック マキシマン(フランス、ヴァンス)、エノテカ ピンキオーリ(フィレンツェ)、オ トゥル ガスコン(パリ)、ダニエル ブルー(ニューヨーク)などで経験を重ねる。
2007年8月  ゴードン ラムゼイ(イギリス、ロンドン)副料理長、その間ヴェルサイユの トリアノン宮殿内レストラン開業にも携わる。
2008年8月 クラウン プリンス パレス(カタール、ドーハ)総料理長
2011年9月 ギンザ プロジェクト(ロシア、モスクワ)総料理長
2012年5月 レストラン オーデック(フランス、ルゼ)総料理長
2015年1月 ハイアット リージェンシー カサブランカ(モロッコ)総料理長
2018年5月 パーク ハイアット 東京 総料理長に就任
 
パーク ハイアット 東京

 

月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2024年03月15日号
2024年03月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの未来〜マネジメント人材の育て方〜
【TOP RUNNER】
デュシット・インターナショナル 京都地区エリア総統括支配人…

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
2022年11月4日号 トップインタビュー (株)マイステイズ・ホテル・マネジメント 代表取締役会長 山本 俊祐氏/代表取締役社長 代田 量一氏
2022年11月4日号 トップインタビュー (株)マイステイズ・ホテル・マネジメント 代表取締役会長 山本 俊祐氏/代表取締役社長 代田 量一氏
2023年12月15-22日号 トップインタビュー ザ・リッツ・カールトン福岡 総支配人ラドゥ・チェルニア 氏
2023年12月15-22日号 トップインタビュー ザ・リッツ・カールトン福岡 総支配人ラドゥ・チェルニア 氏
2024年2月号 TOP RUNNER 第1回 Zentis Osaka総支配人秋山 幹雄氏
2024年2月号 TOP RUNNER 第1回 Zentis Osaka総支配人秋山 幹雄氏
2023年11月24日号 トップインタビュー リゾートトラスト株式会社 サンクチュアリコート琵琶湖ベネチアンモダンリゾート 開業準備室 室長 相原 克彦氏
2023年11月24日号 トップインタビュー リゾートトラスト株式会社 サンクチュアリコート琵琶湖ベネチアンモダンリゾート 開業準備室 室長 相原 克彦氏
2023年12月1-8日号 トップインタビュー マイステイズ・ホテル・マネジメントビジネスマネジメント 部長アートホテル大阪ベイタワー・空庭温泉OSAKA BAY TOWER 総支配人 守屋 浩二 氏
2023年12月1-8日号 トップインタビュー マイステイズ・ホテル・マネジメントビジネスマネジメント 部長アートホテル大阪ベイタワー・空庭温泉OSAKA BAY TOWER 総支配人 守屋 浩二 氏
CLOSE