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【ザ・リッツ・カールトン大阪】中国料理「香桃」新料理長にピーター・チョン氏が着任

2018年09月14日(金)
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新料理長のピーター・チョン氏
新料理長のピーター・チョン氏
中国料理レストラン「香桃(シャンタオ)」
中国料理レストラン「香桃(シャンタオ)」

 
 ザ・リッツ・カールトン大阪(所在地:大阪市北区梅田2-5-25 総支配人:クリストファー・クラーク氏)5階の中国料理レストラン「香桃(シャンタオ)」に2018年8月11日(土)、新料理長のピーター・チョン氏が着任した。
 
 香港出身のピーター料理長は、料理の道を志すことを決意した17歳の頃より30年以上に渡り中国料理に情熱を捧げ、中国各地の名だたるホテルで技を磨いてきた。ヒルトン北京の「スイユアン・チャイニーズ・レストラン」、浦東 シャングリ・ラ 上海の「シャンパレス」などで料理長を務め、さらにヒルトン三亜亜龍湾リゾート&スパでは2005年から総勢50名余のシェフを率いて厨房を取り仕切る中国料理の責任者を、2006年からは12年間に渡りル・ロイヤル・メリディアン上海にて同じく中国料理の責任者を務め、多くの食客を魅了し、肥えた味覚をうならせてきた。
 
 また、クアラルンプールのパレス・オブ・ザ・ゴールデン・ホースにて中国料理の副料理長としてG-15の各国の首脳陣をもてなした経験や、APEC(アジア太平洋経済協力)で厨房を任され、ハワイのシェラトン・ワイキキ・ホテルにて首脳陣に食事を提供した経験もある。
 
 日本での勤務が初となるピーター料理長は「日本の新鮮な食材を使えることが何より楽しみです。“食い倒れの町”大阪の舌の肥えたゲストに、私が培ってきた調理法で創る中国料理を気に入ってもらえたら」と意欲を語っている。
 
 
◆中国料理「香桃」(5階)
伝統的な広東料理にモダンなエッセンスを加えた独創的な料理を、評茶員の厳選したバラエティー豊かな中国茶とともに楽しめるレストラン。美しい中庭を眺めるテーブル席のほか、お祝いの席やビジネスなどに幅広く利用できる4つのプライベートルームあり。
 
 営業時間     ランチ     11:30 ~ 14:30(ラストオーダー 14:30)
       ディナー 17:30 ~ 21:30(ラストオーダー 21:30)
 席  数    60席+個室4室(8席/8席/12席/20席)
       ※個室は4名様以上でご利用いただけます(室料なし)
 予  約      電話 06-6343-7020(レストラン予約)
ウェブサイト www.ritz-carlton.co.jp
 
ザ・リッツ・カールトン大阪

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