ホテル日航大阪（大阪府大阪市）は7月9日、7月1日付で6代目総料理長に田中 豊氏が就任したことを発表した。
 
　同氏は1986年にホテル日航大阪に入社し、およそ40年にわたり料理の道を歩む。レストランや宴会調理で研鑽を積み、2014年から6年間、JRタワーホテル日航札幌の総料理長を担う。2020年よりホテル日航大阪の副総料理長を歴任。

　就任にあたり同氏は「ホテル開業から43年間、多くの先輩方が築き上げてきたホテル日航大阪伝統の技術と味を守り、より一層磨きをかけ、後輩たちに継承してまいりたいと思っております。これまで支えてくださった先輩方、仲間、多くのお客さまへの感謝を胸に、引き続き心を込めて料理と向き合い、召し上がる皆様に笑顔が広がるような一皿を届けられるよう努めてまいります」と述べる。
 
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文・オータパブリケイションズ　臼井　usui@ohtapub.co.jp