第4 回 Part4
はじめに
以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今日…
第4 回 Part2
フランスの人材教育
人は商工会議所、物は政府
大沢 この辺がフランスの面白いところなのですが、世界中でフランス料理がブームになった一方で、フランス本国は一種の危機感を持ったんです。…
第3 回 Part3
秋田の地で真正面から
江戸料理に取り組む
髙村 確かに、江戸料理というお店は今、東京に一軒もなくなりました。だから、昔からのお客さんや今は東京にいるお客さんからも、「髙村くん、江…
第3回 Part2
はじめに
以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今日、…
第2 回 Part2
はじめに
以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今日、…
