長野県上田市・丸子中央病院の最上階にある「ヴァイスホルン」は、病院に用事がない人も訪れる評判のレストラン。「クイーン・アリス」料理長も務めた山田康司シェフが腕を振るう。

　山田シェフは「健康食」を目的とせず、食材を生かし、その味を引き出す調理をすることでいろいろな食材をおいしく食べられ、結果的に健康食を実践しているという。こうしたメニューは多くの人々に支持され、シェフが毎月考案している、地元スーパーマーケットとの共同企画「いきいきレシピ」は厚生労働大臣賞「健康寿命のばそうアワード〈生活習慣病予防分野〉」の団体部門優秀賞も受賞。本書では、その中から普段のおかずや、あと1 品欲しいときの副菜、シェフの技が光るオーブン料理やデザートなど毎日の食卓で実践できる60 品を紹介している。

著者：山田康司
発行：小学館
定価:1400 円+ 税