博多地鶏の旨みたっぷり洋風冷や汁

材料
A
鶏肉もも焼き済み １cmスライス 100g (博多地鶏を使用)
白ゴマ 少々
プチトマト ２個スライス
茗荷 ２分の１量スライス
胡瓜 5分の１量スライス
大葉 １枚スライス
パルメザン ひとつまみ
EXオリーブオイル 適量
白ご飯
昆布３センチカット
日本酒 適量
白味噌 適量

■冷や汁ダシ
A
鶏肉もも
昆布 ３センチカット
日本酒 適量
白味噌 適量

レシピ
＜レシピ＞調理時間：２０分
（1）鶏ももに１％の塩をし、フライパンで皮目を香ばしく焼く
：水に昆布を入れ（1）を入れ火にかける
：火が入ったら鶏肉を取り出し日本酒で風味付け、味噌をとき冷ます
（2）白ゴマをすり鉢ですり、（1）と合わせる
（3）白ご飯に鶏肉、スライスした茗荷、胡瓜、大葉、プチトマトを盛り付けする
（4）ダシをかけ、パルメザンを振り、EXオリーブオイルを掛ける

コメント
夏の暑い時期にさっぱりと食べれてスタミナがつく一品。一般的には冷や汁は魚なども使い和風のお料理になりますが、今回は洋風テイストにご用意。鶏肉の旨みから仕上げ、パルメザンチーズとオリーブオイルで仕上げる新しい味わいになります。ぜひご家庭でもお試しください。お勧めの食べ方は、カボスやスダチのような柑橘を絞ると更に美味しく召し上がれます。

グラナダスイート福岡
古庄 真和シェフ

＜グラナダスイート福岡について＞
グラナダスイート福岡では、中州川端駅から徒歩1分。「グラダナスイート オン ア ターブル」と「オン ラ カフェ」を営業しております。上質な新鮮肉にこだわる「オン ア ターブル」ではカジュアルミートダイニングとして希少部位含めお肉の部位に合わせた調理法で、リーズナブルにお肉の魅力をお楽しみいただけます。

所在地：福岡市博多区中洲5丁目3-8アクア博多1F、11F-12F
URL：https://www.granadasuite.com/fukuoka/restaurant.html