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2018年12月28日(金)
連載
「料理人の教育論」第三十三講 グランドパーク小樽　 総料理長　堤 要人 氏　日々の職場に小さな楽しみを 見出すことで、目に映る世界と感じ方はがらりと変化する
日々の職場に小さな楽しみを 見出すことで、目に映る世界と感じ方はがらりと変化する
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年12月28日(金)
レポート ホテル
レポート　 品川プリンスホテル「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」 ミシュラン2ツ星シェフ、ガブリエル・クルーザー氏を招聘し「GABRIEL KREUTHER SPECIAL DINNER」を開催
ミシュラン2ツ星シェフ、ガブリエル・クルーザー氏を招聘し「GABRIEL KREUTHER SPECIAL DINNER」を開催
品川プリンスホテルは、メインタワー39 階の「DINING & BAR TABLE 9TOKYO」で2018 年11 月15 ～ 17 日、オープン以来初となるシ…
2018年12月28日(金)
レポート
レポート　 横浜五日会 11月定例会を開催
横浜五日会 11月定例会を開催
横浜市内のホテル総客室数の7 割を網羅し、41 ホテルが加盟しているホテル連絡会である横浜五日会。稼働率・ADR 向上のため情報…
2018年12月28日(金)
レポート ホテル
レポート　第17回東急ホテルズ「料理コンテスト」　 調理アソシエイツの調理技術とモチベーション向上を目指して
調理アソシエイツの調理技術とモチベーション向上を目指して
  　若手料理人の育成を目的として、毎年開催している「東急ホテルズ料理コンテスト」の決勝戦が10 月23 日、横浜ベイホテル…
2018年12月28日(金)
レポート ホテル パートナー 連載
「香り」をホテルの価値にする　Season 9 Part 1 フサキビーチリゾート ホテル＆ヴィラズ　 高温多湿な沖縄で快適な客室環境を維持する最強ツール
フサキビーチリゾート ホテル＆ヴィラズ　 高温多湿な沖縄で快適な客室環境を維持する最強ツール
「ニオイ問題の解決」はすべてのホテルが抱える永遠の課題の一つだ。客室はもとより、エレベーターホール、廊下などお客さまが…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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