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ホテル/HOTEL/

2018年07月27日(金)
連載
「料理人の教育論」　 第二十八講　 クサツエストピアホテル 調理部長兼和食料理長 清水 誠 氏　記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく「料理人」からしか生まれない
記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく「料理人」からしか生まれない
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年07月27日(金)
レポート
STR 2018年5月　世界4地区と地域別ホテル客室指標
2018年5月　世界4地区と地域別ホテル客室指標
ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR（本社・ロンドン）は、世界4 地区（対象約5 万8000 ホテル・790 …
2018年07月27日(金)
連載
北村剛史　 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考 第318回 『ホテル旅館のキャップレート調査⑼』
第318回 『ホテル旅館のキャップレート調査⑼』
北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所　代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会　統括理事 ㈱日本…
2018年07月27日(金)
連載
㈱龍名館　濱田 裕章 氏 新橋六丁目計画 開発準備 小さな会社のブランド構築 連載 60 グローバルホテルCIO との意見交換
連載 60 グローバルホテルCIO との意見交換
㈱龍名館　専務取締役 濱田裕章氏
2018年07月27日(金)
連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～　 097 地域ブランドは愛でつくられる
097 地域ブランドは愛でつくられる
相手のことを考え抜いた商品こそ 最終的に、選ばれることの証明になる   変化に追われるリーダーのための実践的イノベ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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