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ホテル/HOTEL/

2018年02月23日(金)
インタビュー ホテル
トップインタビュー　 ㈱堂島ビルヂング 取締役 ホテル事業部長 雲仙観光ホテル 総支配人 船橋 聡子 氏
ホテリエとは民間外交官である 挑戦する人にとって魅力的な職業
1935 年10 月10 日、長崎県雲仙市に開業した雲仙観光ホテルは、2035 年に迎えることになる開業100 周年に向けてその歩みを着実…
2018年02月23日(金)
連載
「料理人の教育論」 第二十二講　 ㈱ロイヤルオークリゾート ロイヤルオークホテル スパ& ガーデンズ 総料理長 多勢 真二 氏
やらされていると感じている間は、 人間の成長は望めない
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年02月23日(金)
レポート プロフェッショナル 連載
シェークしたカクテルに気泡を発生させる 「マジックシェークボール」　宮崎優子氏が開発
シェークしたカクテルに気泡を発生させる 「マジックシェークボール」　宮崎優子氏が開発
「マジックシェークボール」は、材料・氷と共にシェーカーに入れてシェークすることで、仕上がるカクテルをよりよく撹拌でき、…
2018年02月23日(金)
NEWS レポート プロフェッショナル 連載
FOODEX JAPAN 2018で3月7日にクラフトジンセミナー開催
FOODEX JAPAN 2018で3月7日にクラフトジンセミナー開催
世界的なクラフトジンブームの背景とスコティッシュジンの魅力   　3 月6 日～ 9 日に幕張メッセで行なわれる第43 回国際食品…
2018年02月23日(金)
レポート
HOTERES EYE 雨庵 金沢 金沢の雨までも魅力にしてしまう ひっそりと街に佇む隠れ家ホテル
金沢の雨までも魅力にしてしまう ひっそりと街に佇む隠れ家ホテル
  　京都に続いて外国人に人気の高い金沢に2017 年12 月にオープン。金沢城公園や兼六園、21 世紀美術館など魅力的な観光スポ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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