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2018年02月23日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 第5 回 Part2 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo（レヴォ） オーナーシェフ 谷口英司氏
第5 回 Part2 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo（レヴォ） オーナーシェフ 谷口英司氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない…
2018年02月23日(金)
レポート ホテル
特 集　 予約・売上アップする 最先端バンケット運営術
予約・売上アップする 最先端バンケット運営術
  　バンケットビジネスは地元密着の土着型商売から世界のホテルを対象としたワールドワイドな商売に変化しつつある。これまで…
2018年02月23日(金)
インタビュー ホテル
トップインタビュー　 ㈱堂島ビルヂング 取締役 ホテル事業部長 雲仙観光ホテル 総支配人 船橋 聡子 氏
ホテリエとは民間外交官である 挑戦する人にとって魅力的な職業
1935 年10 月10 日、長崎県雲仙市に開業した雲仙観光ホテルは、2035 年に迎えることになる開業100 周年に向けてその歩みを着実…
2018年02月23日(金)
連載
「料理人の教育論」 第二十二講　 ㈱ロイヤルオークリゾート ロイヤルオークホテル スパ& ガーデンズ 総料理長 多勢 真二 氏
やらされていると感じている間は、 人間の成長は望めない
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年02月23日(金)
レポート プロフェッショナル 連載
シェークしたカクテルに気泡を発生させる 「マジックシェークボール」　宮崎優子氏が開発
シェークしたカクテルに気泡を発生させる 「マジックシェークボール」　宮崎優子氏が開発
「マジックシェークボール」は、材料・氷と共にシェーカーに入れてシェークすることで、仕上がるカクテルをよりよく撹拌でき、…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年04月15日号
    2025年04月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特別企画】大阪・関西万博開幕 関西エリアのリーダーたちが描くそれぞれ…
    【特集】
    2025年日本のホテルチェーングループ一覧　前編

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