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ホテル/HOTEL/

2017年07月28日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」 第八講　 株式会社パレスホテル　 取締役総料理長　 斉藤正敏氏
料理は芸術、料理人は芸術家。 人の心に感動の記憶を残す仕事をしよう。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年07月28日(金)
パートナー 連載
新連載　 腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 第1回　 ANA クラウンプラザホテル釧路 総料理長 楡金 久幸 氏　 株式会社 白糠酪恵舎 代表取締役 井ノ口 和良 氏　 株式会社 森髙牧場 代表取締役 森髙 正樹 氏　 株式会社 エフシーエス 常務取締役 藤原 雅樹 氏
第1回　 ANA クラウンプラザホテル釧路 総料理長 楡金 久幸 氏　 株式会社 白糠酪恵舎 代表取締役 井ノ口 和良 氏　 株式会社 森髙牧場 代表取締役 森髙 正樹 氏　 株式会社 エフシーエス 常務取締役 藤原 雅樹 氏
左から、株式会社 森髙牧場　代表取締役　森髙 正樹 氏、株式会社 エフシーエス　常務取締役　藤原 雅樹 氏、ANA クラウンプラ…
2017年07月28日(金)
インタビュー レポート ホテル
インタビュー　 スタッフの「やる気」を第一としたチームづくり ANAクラウンプラザホテル釧路の挑戦
スタッフの「やる気」を第一としたチームづくり ANAクラウンプラザホテル釧路の挑戦
昨今、厳しい状況が続いているホテルFB 部門。一方、そのような厳しい環境にありながら、FB部門で好調を維持しているホテルがあ…
2017年07月28日(金)
レポート ホテル パートナー
レポート　IT 導入事例2017　ユーザー訪問シリーズ　 『ロイヤルホールヨコハマ』編システムの導入で劇的に業務時間を短縮、働き方改革を実現
『ロイヤルホールヨコハマ』編システムの導入で劇的に業務時間を短縮、働き方改革を実現
結婚式場として、長く横浜のみならず神奈川県の男女の門出を彩ってきたロイヤルホールヨコハマ。立地的にも県内の官公庁が集ま…
2017年07月28日(金)
パートナー 連載
中村勝宏プレゼンツ　～美味探求～　 第2 回 Part2　 モリエール　オーナーシェフ　中道 博氏
第2 回 Part2　 モリエール　オーナーシェフ　中道 博氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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