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レストラン/RESTAURANT/

2019年03月22日(金)
連載
浅井 剛一　GONZOの日本酒SHOW　第25回　辛口の日本酒
第25回　辛口の日本酒
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2019年03月22日(金)
レポート 連載
酒のSP　台湾のソムリエ、チャン・ホン・リャン氏が優勝「第5回世界唎酒師コンクール」決勝
台湾のソムリエ、チャン・ホン・リャン氏が優勝「第5回世界唎酒師コンクール」決勝
唎酒師約3 万5000 人の頂点   　日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（東京都文京区、日置晴之専務理事・事務局長、以下S…
2019年03月22日(金)
レポート パートナー
レポート　調理HACCP技能者講習　 施行まで間近に迫ったHACCP、1人でもできる、費用はかからない！
施行まで間近に迫ったHACCP、1人でもできる、費用はかからない！
2018 年6 月13 日に公布され、2020 年より施行されるHACCP（ハサップ、Hazard Analysis and Critical Control Point）。 食品…
2019年03月22日(金)
レポート ホテル パートナー
HCJ2019 徹底レポート
HCJ2019 徹底レポート
  一般社団法人日本能率協会（JMA、中村正己会長）と宿泊・飲食関連8 団体が主催するホスピタリティとフードサービスの合同専…
2019年03月22日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」 　第三十六講　 ホテルサンバレー那須　 取締役総料理長　 三根あきら 氏　 明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視
明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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